Villa Baulieu 2019

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Características e conselhos de prova do Villa Baulieu 2019

Prova

Cor
Uma cor dourada com reflexos brilhantes.

Nariz
O bouquet seduz pela sua elegância e complexidade aromática. Raspas de limão e erva-príncipe misturam-se com notas florais de glicínia, sublinhadas por um toque subtil de funcho. Uma bela mineralidade salina revela-se gradualmente, acompanhada por uma nota delicada de lichia, acrescentando uma dimensão exótica refinada.

Boca
O ataque é franco e dinâmico, revelando a generosidade característica desta colheita mais quente. Frescura e mineralidade harmonizam-se perfeitamente, pontuadas por uma nota iodada distinta. Uma nota amadeirada discreta estrutura o conjunto, dando lugar a um final vivo e salino de belo comprimento.

Harmonização
Este vinho branco excecional combina perfeitamente com um carpaccio de vieiras com azeite e raspas de yuzu. Também realça um vol-au-vent de morilles, criando uma aliança perfeita entre a mineralidade do vinho e os aromas florestais.

Serviço e guarda
O Villa Baulieu 2019 deve ser servido idealmente entre 14 e 16°C. Com um potencial de guarda excecional, este vinho branco pode ser conservado em cave até cerca de 2034, permitindo que a sua complexidade aromática se desenvolva plenamente.

Um vinho branco excecional da Provença, nascido num terroir vulcânico único

A propriedade
Villa Baulieu remonta a 1576, quando Henrique III elevou a propriedade a feudo. Adquirida pela família Guénant em 2001, estende-se por 300 hectares, incluindo 170 hectares de vinhas na AOC Coteaux d'Aix-en-Provence. Aninhada na cratera do único vulcão da Provença a uma altitude de 400 metros, esta villa restaurada do século XVII beneficia de variações de temperatura favoráveis a vinhos de guarda. O seu terroir vulcânico único e os seus elevados padrões tornam-na única.

A vinha
As vinhas para esta cuvée prosperam em solos argilo-calcários margosos e beneficiam de uma exposição norte/nordeste a uma altitude de 430 metros na denominação Coteaux d'Aix-en-Provence.

A colheita
A colheita de 2019 caracteriza-se por condições climáticas mais quentes, que conferiram a este vinho branco uma generosidade particular, preservando ao mesmo tempo a sua frescura e mineralidade características.

Vinificação e envelhecimento
A vinificação do Villa Baulieu 2019 começa com uma triagem cuidadosa das uvas na vinha e depois na mesa vibratória. A prensagem é realizada em cachos inteiros com engaço, seguida de uma ligeira decantação do mosto. A fermentação ocorre em tonéis de carvalho de 40 hectolitros, seguida de 10 meses de estágio nos mesmos recipientes, conferindo redondeza e preservando a tensão natural do vinho.

Castas
Este vinho branco da Provença provém de um blend harmonioso de 60% Rolle e 40% Sauvignon, criando um equilíbrio perfeito entre a mineralidade mediterrânica e a vibração aromática.