Villa Baulieu 2017

Notas de Prova e Conselhos de Serviço para Villa Baulieu 2017

Prova

Cor

A cor revela um tom rubi intenso, com reflexos de cereja, profundo e brilhante.

Nariz

Potente, mantendo a finesse e a elegância, o nariz revela aromas de framboesa e groselha-preta, acompanhados por algumas notas silvestres. As fragrâncias de especiarias e pimenta-preta misturam-se com apontamentos amadeirados e subtis notas minerais de sílex.

Boca

Na boca, o vinho distingue-se pela sua grande persistência, muito fina. O paladar expressa discretas notas de cacau sobre uma estrutura tânica firme e delicada, com um grão salino. A estrutura é flexível e harmoniosa apesar da sua potência, com um final salino que ostenta a marca do terroir vulcânico.

Harmonização Gastronómica

Este Villa Baulieu 2017 harmoniza na perfeição com peito de pato com molho de pimenta, uma tábua de queijos de pasta mole ou uma sobremesa à base de chocolate. Realça também carnes vermelhas grelhadas ou assadas, caça de pelo, carnes em molho, galinhola assada, codornizes assadas ou uma bela côte de bœuf.

Serviço e Conservação

Villa Baulieu 2017 deve ser apreciado idealmente à temperatura de 17°C. Este vinho tem potencial de envelhecimento de 10 anos e mais, com um período ótimo de consumo entre cerca de 2020 e 2026. No entanto, também pode ser apreciado desde já.

Um vinho tinto da Provença nascido de um terroir vulcânico único em Coteaux d'Aix-en-Provence

A propriedade

A história de Villa Baulieu estende-se por mais de dois milénios. Tendo-se tornado propriedade dos Condes da Provença e elevada a feudo por Henrique III em 1576, a propriedade foi adquirida em 2001 por Pierre Guénant, que a transformou numa das mais prestigiadas propriedades vitivinícolas da Provença. Em maio de 2023, a propriedade juntou-se ao grupo Estoublon liderado por Stéphane Courbit, em parceria com Nicolas Sarkozy, Carla Bruni e a família Prats. A família Guénant mantém uma participação no capital. A propriedade abrange 300 hectares, incluindo 170 hectares de vinha, no coração de um parque histórico murado de 22 hectares.

A vinha

A vinha de Villa Baulieu beneficia de uma localização excecional, aninhada na cratera do único vulcão da Provença, o vulcão de Trévaresse, formado há 17,5 milhões de anos. As parcelas que produzem este vinho situam-se entre os 400 e os 430 metros de altitude, ao longo de 12 hectares expostos a nordeste, com vista para o Durance e abertas para o Luberon e Sainte Victoire. Os solos vulcânicos basálticos coexistem com terroirs argilo-calcários e margas, conferindo ao vinho uma mineralidade distinta e uma frescura absoluta. Esta altitude cria amplitudes térmicas marcadas entre o dia e a noite, ideais para produzir vinhos com capacidade de envelhecimento. A denominação Coteaux d'Aix-en-Provence beneficia de um clima mediterrânico, com 2.700 horas de sol por ano, e da influência do Mistral.

Vinificação e envelhecimento

A vindima de Villa Baulieu 2017 é realizada manualmente na maturação fenólica, em várias passagens pelas parcelas, para selecionar apenas as uvas no ponto ideal. As uvas são transportadas em caixas de 10 quilogramas e, em seguida, desengaçadas e selecionadas numa mesa vibratória, antes de uma segunda seleção grão a grão. A fermentação alcoólica decorre em cubas de betão, com cerca de dez pigeages para uma extração suave, complementados por remontagens. A fermentação malolática é realizada em barricas de carvalho francês. O envelhecimento dura 10 a 12 meses, repartido entre barricas de carvalho francês de 225 e 500 litros, foudres de 12 hectolitros e 10% em ânforas de barro. Desde 2009, os vinhos têm sido elaborados sob a assinatura do conceituado consultor Stéphane Derenoncourt.

Castas

Syrah (50%), Grenache Noir (30%), Cabernet Sauvignon (20%)