Simonnet-Febvre : Chablis Grand cru "Les Preuses" 2022

Características e notas de prova do Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2022 de Simonnet-Febvre

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálido de brilhante limpidez, realçada por reflexos dourado-esverdeados que traduzem a amplitude solar da colheita.

Nariz

O nariz revela uma bela intensidade dominada por uma coluna mineral. Abre com aromas florais e de frutos de caroço, complementados por subtis notas fumadas.

Boca

Na boca oferece uma textura redonda e generosa, sustentada por sabores de frutos maduros como o pêssego e a ameixa amarela. Toques iodados e salinos acrescentam complexidade, conduzindo a um final muito longo e persistente em mineralidade.

Harmonização com pratos

Este vinho branco harmoniza-se maravilhosamente com marisco, em particular ostras, mexilhões ou ravioli de lavagante. Combina também muito bem com aves em molho de natas, vitela ou pratos vegetarianos como espargos em molho de natas.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal, recomenda-se servir este Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2022 a uma temperatura entre 10 e 13 °C. Embora possa ser apreciado a partir de 2025, este vinho possui um excelente potencial de guarda e pode ser conservado até cerca de 2032, ou mesmo para além dessa data em garrafas mantidas em condições ideais.

A quintessência do terroir calcário de Chablis

A propriedade

Fundada em 1840 por Jean Febvre, a Casa Simonnet-Febvre é uma instituição histórica situada no coração de Chablis, na Borgonha. A propriedade cultiva cerca de 19 hectares de vinha no interior da denominação, complementados por parcelas no Auxois. Adquirida em 2003 pela Maison Louis Latour, a propriedade manteve a sua independência e uma identidade própria. Atualmente, é dirigida pelo enólogo Paul Espitalié, que mantém a tradição da Casa ao mesmo tempo que adapta as práticas vitícolas aos desafios climáticos contemporâneos, com uma busca constante de pureza e precisão.

A vinha

A vinha da qual provém este vinho está situada no prestigiado Climat de Les Preuses, em Chablis. A parcela explorada diretamente pela propriedade cobre 0,27 hectare. Com exposição a sul e sudoeste, as vinhas, com cerca de cinquenta anos de idade, beneficiam de uma exposição solar ideal. Desenvolvem-se em solos pouco profundos, típicos do Kimmeridgiano, compostos por argilo-calcário e terra parda, conferindo ao vinho a sua assinatura mineral distintiva, tão característica da Borgonha.

A colheita

A colheita de 2022 proporcionou condições meteorológicas quentes e particularmente secas. Apesar destas temperaturas elevadas, as vinhas produziram uvas muito sãs, com rendimentos controlados. Os episódios de geada primaveril foram geridos com sucesso graças ao acendimento de velas nas parcelas. O ciclo vegetativo preservou uma bela acidez natural, resultando numa vindima de grande qualidade.

Vinificação e estágio

A vinificação do Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2022 começa com fermentação em cubas de inox a temperaturas controladas entre 16 e 19 °C, sem bâtonnage, seguida de uma fermentação malolática completa. O vinho é depois submetido a um estágio prolongado sobre borras finas. Para este ano específico, a proporção de vinho estagiado em barricas de carvalho foi reduzida a 35%, a fim de preservar a pureza do fruto e evitar mascarar a maturação natural da vindima.

Casta

100% Chardonnay