Pierre Girardin : Vosne-Romanée Village "Les Hauts Beaumonts" 2021

Características e conselhos de degustação do Vosne-Romanée Village “Les Hauts Beaumonts” 2021 de Pierre Girardin

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma cor rubi profunda com reflexos granada, refletindo uma bela intensidade e uma extração bem controlada.

Nariz

O nariz abre com aromas elegantes de frutos vermelhos frescos, nomeadamente cereja e framboesa, complementados por delicadas notas florais de lavanda e rosa. Surgem gradualmente nuances especiadas de pimenta-branca e cravinho, enquanto uma dimensão mineral evocativa do calcário aporta complexidade ao conjunto.

Boca

Na boca, este vinho seduz pela sua textura sedosa e aveludada. A expressão frutada destaca a cereja vermelha e os frutos vermelhos, enriquecida a meio de boca por apontamentos de groselha-preta. Os taninos, finos e bem integrados, conferem estrutura sem dominar, proporcionando uma sensação de frescura e elegância. O final distingue-se pela persistência e deixa uma impressão mineral refrescante.

Harmonizações gastronómicas

Este Vosne-Romanée Village “Les Hauts Beaumonts” 2021 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas assadas, nomeadamente boeuf bourguignon ou borrego com crosta de ervas. Combina também muito bem com aves como pato assado ou frango com molho. Pratos à base de cogumelos, como coq au vin, formam uma harmonização particularmente harmoniosa. Para queijo, opte por queijos de pasta mole com casca florida ou queijos borgonheses curados, como Époisses.

Serviço e envelhecimento

Recomenda-se servir o Vosne-Romanée Village “Les Hauts Beaumonts” 2021 a uma temperatura entre 14 e 16°C. Cerca de uma hora de arejamento em decantador ou no copo permitirá ao vinho revelar plenamente a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2035, com uma janela de consumo ideal entre 2025 e 2035.

Um Vosne-Romanée elegante e sedoso do Domaine Pierre Girardin

A propriedade

O Domaine Pierre Girardin foi fundado em 2017 por Pierre-Vincent Girardin, representando a décima terceira geração de uma família vitivinícola estabelecida na Borgonha desde o século XVII. Sediada em Meursault, no coração da Côte de Beaune, a propriedade abrange atualmente cerca de seis hectares e meio de vinha nas prestigiadas denominações de Meursault, Puligny-Montrachet, Pommard, Corton e Vosne-Romanée. Formado desde cedo pelo seu pai, Vincent Girardin, Pierre-Vincent Girardin gere a vinha segundo os princípios da viticultura sustentável, com o objetivo de a converter integralmente para o modo biológico. A sua filosofia é produzir vinhos elegantes e sedosos, que expressem com precisão as características de cada terroir.

A vinha

O Climat “Les Hauts Beaumonts” situa-se na denominação Vosne-Romanée, no coração da Côte de Nuits. Esta parcela de nível village encontra-se numa posição elevada na encosta, como o nome sugere. O terroir assenta em solos argilo-calcários misturados com areia e silte, sobre um substrato calcário. Esta posição em altitude oferece excelente exposição solar e favorece uma drenagem natural ideal. O clima continental da Côte de Nuits, caracterizado por verões quentes e invernos frios, permite ao Pinot Noir amadurecer gradualmente e contribui para a expressão mineral característica deste terroir.

A colheita

A colheita de 2021 na Burgundy foi marcada por um episódio de geada primaveril em abril, que reduziu significativamente os rendimentos na região. Junho e julho registaram precipitação abundante, seguida de instabilidade meteorológica de meados de julho a meados de agosto. Apesar destas condições exigentes, as uvas que sobreviveram à geada beneficiaram de uma maior concentração, uma vez que a videira direcionou os seus recursos para um número limitado de bagos. Esta situação acabou por permitir a obtenção de uvas de qualidade notável, com intenso desenvolvimento aromático e fenólico.

Vinificação e estágio

Vosne-Romanée Village “Les Hauts Beaumonts” 2021 é vinificado com uma abordagem que privilegia a finesse e a elegância. A vindima é realizada manualmente, com uma rigorosa seleção das uvas. A vinificação recorre a leveduras indígenas e privilegia extrações suaves para preservar a delicadeza dos taninos. O estágio decorre em barricas de carvalho francês cuidadosamente selecionadas para complementar — sem se impor — o perfil aromático do vinho. O vinho não é colado nem filtrado, preservando a sua autenticidade e complexidade natural.

Casta

100% Pinot Noir