Pierre Girardin : Beaune 1er cru "Les Grandes Epenotes" 2023

Características e notas de prova do Beaune 1er Cru "Les Grandes Epenotes" 2023 de Pierre Girardin

Prova

Cor
A cor revela um tom amarelo-pálido brilhante.

Nariz
O nariz abre-se com aromas de citrinos e frutos brancos, como pêssego e nectarina, acompanhados por delicadas notas florais. Um fio mineral que evoca pederneira e pedra triturada enriquece este bouquet.

Boca
O ataque é marcado por uma bela acidez que confere estrutura. O meio de boca revela sabores de ameixa amarela e lima, oferecendo uma textura carnuda. O final destaca-se por uma mineralidade salina e uma persistente vivacidade.

Harmonização

Este vinho branco combina maravilhosamente com marisco fresco, como ostras ou peixe grelhado. Acompanha também perfeitamente aves assadas em salsa de natas, pratos vegetarianos à base de espargos ou cogumelos, bem como queijos duros curados, como Comté ou Gruyère.

Serviço e guarda

Com a sua bela estrutura, este Beaune 1er Cru "Les Grandes Epenotes" 2023 pode ser guardado em cave e apreciado até aproximadamente 2033.

O brilho e a mineralidade de um Beaune Premier Cru

A propriedade

Fundado oficialmente em 2017 em Meursault, o Domaine Pierre Girardin é dirigido por Pierre-Vincent Girardin, representando a décima terceira geração da sua família na Borgonha. Começando com 4,5 hectares mantidos pelo seu pai, o vinhedo abrange agora aproximadamente 13 hectares. O atual proprietário destaca-se pela sua abordagem inovadora, combinando práticas biológicas e biodinâmicas, procurando expressar a pureza dos terroirs borgonheses através de métodos de cultivo distintivos, como a condução em altura.

O vinhedo

A parcela do Beaune Premier Cru abrange 1,1 hectares, localizada na fronteira com Pommard. Ao contrário dos terrenos vizinhos mais ricos em argila, este terroir caracteriza-se por solos dominados por calcário e giz. O vinhedo é gerido segundo princípios biodinâmicos, seguindo o calendário lunar e utilizando composto natural. Uma poda rigorosa que limita o número de gomos, associada a uma condução particularmente elevada, ajuda a preservar a saúde da vinha e a frescura das uvas.

A colheita

O ano de 2023 começou com uma primavera vigorosa, marcada por um episódio de geada em meados de abril que felizmente poupou os gomos. A estação de verão beneficiou de um sol generoso, pontuado por picos de calor em julho e alguma pluviosidade. Estas condições quentes levaram a vindimas particularmente precoces, que se iniciaram a 23 de agosto durante o período da manhã, de forma a preservar a frescura ideal.

Vinificação e estágio

A vinificação é realizada com levedura indígena e intervenção mínima. O estágio decorre primeiro durante doze meses em barricas de carvalho novas de 350 litros. O vinho é depois transferido para cubas de aço inoxidável por um período adicional de três meses. O engarrafamento é feito sem colagem nem filtração, de forma a preservar toda a complexidade aromática.

Casta

Chardonnay (100%).