Méo-Camuzet : Nuits-Saint-Georges Village Méo-Camuzet Frère & Soeurs 2019

Características e sugestões de prova do Nuits-Saint-Georges Village Méo-Camuzet Frère & Soeurs 2019

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma bela cor rubi, que pode evoluir para uma tonalidade densa e intensa.

Nariz
O bouquet abre-se com notas expressivas de frutos vermelhos e negros, como cereja, ginja e groselha-preta. Este conjunto frutado é subtilmente sublinhado por toques de especiarias e nuances de sub-bosque.

Boca
Na boca, este vinho alia uma estrutura sólida a uma acidez estruturante. Os taninos, embora firmes, fundem-se numa textura elegante que realça o brilho do fruto, prolongando-se num final persistente e harmonioso.

Harmonização de comida e vinho

Este vinho tinto harmoniza na perfeição com carnes assadas ou grelhadas, como costela de vaca ou bife do diafragma. Combina igualmente de forma notável com pratos de molho escuro, caça delicada, aves de sabor intenso e queijos de casca lavada, como o Époisses ou o Langres.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este vinho, recomendamos servi-lo a uma temperatura de cerca de 15 a 16 °C, abrindo a garrafa duas horas antes da prova. Pode ser apreciado desde já, mas tem potencial de envelhecimento para ser guardado em cave até cerca de 2034.

A elegância e a precisão de um grande vinho da Borgonha assinado por Méo-Camuzet

A propriedade

Sediada em Vosne-Romanée, no coração da Borgonha, a Méo-Camuzet tem raízes vitícolas que remontam ao século XVII, embora o seu nome atual e a sua criação formal datem de 1981. Atualmente dirigida por Jean-Nicolas Méo, esta propriedade familiar ascendeu ao topo da hierarquia regional graças ao seu notável empenho na qualidade. Para oferecer cuvées mais acessíveis, preservando a identidade da casa, foi criada uma estrutura de négoce fora do comum. Esta permite à propriedade controlar o cultivo e a vinificação de parcelas cuidadosamente selecionadas, refletindo todo o saber-fazer do domaine.

A vinha

As uvas desta cuvée provêm da denominação Nuits-Saint-Georges, reconhecida pelos seus terroirs predominantemente calcários e calcário-margosos. Embora se trate de uma atividade de négoce, a equipa da propriedade acompanha diretamente as parcelas ao longo de vários anos. A gestão da vinha inspira-se na agricultura biológica, privilegiando a lavra do solo, a poda racional, a gestão meticulosa da folhagem e um controlo rigoroso dos rendimentos, de modo a favorecer uma expressão autêntica do terroir.

A colheita

A colheita de 2019 foi marcada por episódios de calor e seca, que resultaram em rendimentos baixos. No entanto, estas condições climáticas originaram uvas com uma excelente maturação fenólica, que deram vinhos concentrados, equilibrados e com uma bela frescura.

Vinificação e estágio

Após uma vindima inteiramente manual e uma triagem rigorosa, as uvas são desengaçadas. A vinificação começa com uma maceração pré-fermentativa a frio de três a cinco dias, seguida de uma fermentação a temperaturas cuidadosamente controladas, de forma a favorecer a finura. A extração é suave, com pisas e remontagens moderadas. O estágio decorre em barricas de carvalho, com uma proporção de carvalho novo adaptada à preservação do fruto. Por fim, o engarrafamento é feito por gravidade, sem colagem nem filtração.

Casta

Pinot Noir (100%)