Méo-Camuzet : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2021

Características e conselhos de degustação do Clos Vougeot Grand Cru 2021 de Méo-Camuzet

Degustação

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade vermelha profunda, realçada por reflexos ligeiramente violáceos.

Nariz

O bouquet revela aromas de groselha negra fresca e mesmo cozida, acompanhados por subtis notas de pimenta branca e um delicado toque de tomilho. Com a aeração, a intensidade aromática intensifica-se, desvelando notas mais complexas de frutos vermelhos e negros maduros, especiarias finas, couro, cera e café.

Boca

A boca destaca-se pela sua redondez e substância, embora na sua juventude revele uma contenção característica dos grandes vinhos da Borgonha destinados a evoluir. Os taninos, bem definidos e nobres, suavizar-se-ão com o tempo. A estrutura revela-se ampla e poderosa, com um comprimento notável que supera as expectativas iniciais. O final, sustentado por taninos civilizados e não rústicos, reflete um estilo ultra-refinado que evoca classicismo e nobreza.

Harmonização

Este Clos Vougeot Grand Cru 2021 harmoniza magnificamente com pernil de veado assado, preparações à base de trufa e queijos curados. Acompanha igualmente com elegância carnes vermelhas grelhadas ou assadas, caça de pelo como javali jovem, caça de pena como perdiz ou galinhola, assim como rosbife ou perna de borrego em crosta. Queijos de sabor intenso como Époisses, Langres ou Soumaintrain constituem companheiros de mesa privilegiados.

Serviço e guarda

O Clos Vougeot Grand Cru 2021 é idealmente servido entre 16 e 18°C. Recomenda-se a decantação antes da degustação para revelar toda a sua paleta aromática. Embora possa ser apreciado na sua juventude graças à sua fineza natural, aconselha-se um mínimo de dez anos de guarda para obter a plena quintessência do terroir. Este vinho possui um potencial de envelhecimento de 15 anos ou mais, até aproximadamente 2036.

Um Clos Vougeot Grand Cru que expressa a elegância borgonhesa

A propriedade

A propriedade Méo-Camuzet tem as suas origens em 1920, quando Étienne Camuzet, deputado da Côte-d'Or e figura emblemática da viticultura na Borgonha, adquiriu o Château du Clos de Vougeot e conservou 3 hectares ao pé do château. Em 1959, a sua sobrinha Maria Noirot-Camuzet legou a propriedade a Jean Méo. Foi em 1989 que Jean-Nicolas Méo assumiu a direção desta propriedade familiar situada em Vosne-Romanée, no coração da Côte de Nuits, na Borgonha. Formado pelo lendário Henri Jayer, Jean-Nicolas Méo perpetua uma filosofia que combina tradição e inovação, com uma viticultura respeitadora dos equilíbrios naturais e uma abordagem enológica de intervenção mínima. A propriedade gere atualmente 18 hectares de vinhas prestigiadas e goza de reconhecimento mundial entre os colecionadores mais exigentes.

A vinha

A parcela de Clos Vougeot da propriedade Méo-Camuzet ocupa uma posição excecional no topo da denominação, ao pé do château, estendendo-se por quase três hectares num único bloco. Este terroir beneficia de uma estrutura pouco profunda, com aproximadamente 40 centímetros de solo composto por várias camadas de rocha antes de atingir o substrato rochoso, sobre uma laje calcária. As vinhas possuem uma composição etária notável: cerca de um terço plantado em 1920, outro terço em idade madura dos anos 1960, e o restante plantado nos anos 1970 e 1980. Esta diversidade geracional confere grande profundidade ao vinho, com as raízes das vinhas mais antigas a penetrar muito profundamente no solo. As uvas amadurecem muito bem aqui e estão entre as primeiras a ser vindimadas na propriedade.

Vinificação e estágio

A vinificação do Clos Vougeot Grand Cru 2021 é mais extrativa do que a média, de modo a alcançar maior comprimento. Após o desengace completo sem esmagamento, as uvas são arrefecidas. Uma maceração a frio de quatro a cinco dias fixa as antocianinas, seguida de fermentação alcoólica com leveduras indígenas durante aproximadamente uma semana. A maceração total estende-se por 16 a 18 dias com remontagens mínimas, apenas no final da fermentação. O estágio realiza-se em barricas novas de carvalho Tronçais com tosta ligeira a média, permitindo que a profundidade do vinho se revele. A fermentação malolática inicia-se naturalmente na primavera. O estágio total dura 15 a 18 meses antes do engarrafamento por gravidade, sem colagem nem filtração.

Casta

100% Pinot Noir