Mauro Molino : La Serra 2022

Características e notas de prova do Mauro Molino Barolo "La Serra" 2022

Notas de prova

Cor
Adornada com reflexos luminosos, esta cuvée revela uma magnífica cor vermelho-granada.

Nariz
Exibindo uma grande riqueza aromática, o bouquet exala perfumes florais de pétalas de rosa e alfazema, entrelaçados com notas de raspa de laranja, alcaçuz e fumo. Com a arejamento, toques de chocolate, tabaco, ervas silvestres e frutos vermelhos enriquecem esta paleta complexa.

Boca
Com um corpo médio a cheio, a boca destaca-se por taninos firmes e perfeitamente integrados. A acidez vibrante confere uma agradável frescura, sublinhada por uma mineralidade salgada e salina. O final oferece um comprimento notável, sustentado por uma estrutura tânica persistente.

Harmonização

Este vinho tinto combina perfeitamente com carnes vermelhas robustas, como filete de vaca, caça (javali, pato) ou pratos tradicionais de cozedura lenta, como o osso buco. Também valoriza pratos com cogumelos silvestres, risoto de trufa branca, bem como queijos curados como o Parmesão.

Serviço e guarda

Para uma experiência de prova ideal do Barolo "La Serra" 2022, recomenda-se decantá-lo pelo menos uma hora antes de servir e apreciá-lo em copos grandes a uma temperatura entre 16 e 18°C. Este vinho já pode ser apreciado, mas continuará a evoluir em adega até cerca de 2042.

Outras características

Este cru destaca-se pela sua salinidade distintiva na boca, um legado directo do seu terroir rico em magnésio. Além disso, as vinhas são cultivadas segundo princípios sustentáveis muito próximos da agricultura biológica, privilegiando os fertilizantes orgânicos e as coberturas vegetais naturais.

A elegância e a mineralidade de um grande vinho do Piemonte

A propriedade

Fundada em 1982 por um enólogo apaixonado, a propriedade Mauro Molino tornou-se uma referência essencial no Piemonte. Situada no município de La Morra, esta exploração familiar gere cerca de vinte hectares de vinhas. Hoje, a propriedade é gerida pela segunda geração, Matteo e Martina Molino, que dão continuidade ao legado do pai. Combinam com mestria o respeito pelas tradições locais com uma abordagem contemporânea, comprometendo-se firmemente com a viticultura sustentável, de modo a expressar a quintessência dos seus terroirs.

O vinhedo

O cru "La Serra" situa-se no ponto mais alto de La Morra, dentro da prestigiada denominação Barolo. Este terroir de altitude beneficia de um microclima fresco, varrido por brisas alpinas, que retarda a maturação dos bagos. Os solos, compostos por argila e calcário com uma elevada concentração de magnésio, conferem às uvas uma identidade mineral única.

A colheita

O ano de 2022 revelou-se agronomicamente complexo, marcado por desafios climáticos significativos, incluindo flutuações de temperatura e humidade. Estas condições exigentes exigiram uma seleção extremamente rigorosa na vinha, reduzindo os rendimentos regionais, mas permitiram, no final, colher bagos de uma qualidade inesperada, oferecendo um ciclo vegetativo plenamente cumprido e um equilíbrio notável.

Vinificação e estágio

Após a colheita manual em outubro, os cachos inteiros são suavemente esmagados. A maceração do Barolo "La Serra" 2022 decorre durante cerca de dez dias em cubas de aço inoxidável, seguida de uma fermentação alcoólica de aproximadamente vinte dias. A fermentação maloláctica ocorre depois em barris de carvalho francês. Por fim, o vinho é submetido a 18 meses de estágio nesses mesmos barris, antes de repousar durante mais quatro meses em garrafa.

Casta

100% Nebbiolo.