Mauro Molino : La Serra 2021

Características e conselhos de degustação de La Serra 2021 de Mauro Molino

Degustação

Cor

O vinho apresenta uma cor vermelha de intensidade média, com reflexos alaranjados característicos.

Nariz

O bouquet revela um perfil intensamente aromático. Exprime aromas de cereja preta, ameixa, couro novo, alcaçuz, incenso e salva. Notas de casca de laranja, cravo-da-índia, arando, ervas escuras resinosas e pinheiro completam esta paleta aromática complexa, que evolui com a aeração.

Boca

Em boca, o vinho apresenta-se inicialmente compacto e necessita de tempo para se abrir plenamente. A estrutura revela uma notável intensidade vertical, sustentada por uma maturação adicional, especiarias e riqueza de textura. Os taninos proporcionam uma estrutura substancial, simultaneamente assertivos e refinados, oferecendo potencial de envelhecimento enquanto mantêm uma textura polida. A vivaz acidez típica da Nebbiolo confere frescura e vivacidade. O final prolonga-se longamente com taninos persistentes de textura arenosa.

Harmonização

Este Barolo é um acompanhamento ideal para carnes de caça como o veado, pratos de carne de vaca com molhos ricos, bem como preparações à base de trufa. Harmoniza também na perfeição com queijos curados de carácter mineral.

Serviço e guarda

La Serra 2021 pode ser guardado em cave até aproximadamente 2047. Recomenda-se decantar o vinho e deixá-lo abrir antes da degustação. A janela de consumo ideal situa-se aproximadamente entre 2029 e 2046.

Um Barolo elegante e estruturado de La Morra por Mauro Molino

A propriedade

Mauro Molino foi fundada em 1982, quando Mauro, diplomado pela Escola Enológica de Alba, produziu o seu primeiro Barolo após o falecimento do seu pai Giuseppe em 1979. Situada na comuna de La Morra, no coração do Piemonte, a propriedade estende-se atualmente por cerca de vinte hectares nas regiões de Langhe e Roero. Dirigida por Mauro ao lado dos seus filhos Matteo (que se juntou em 2003) e Martina (em 2008), esta propriedade familiar independente é reconhecida pelos seus Barolos elegantes e aromáticos, pelo seu compromisso com a sustentabilidade e pela sua viticultura biológica. A propriedade distingue-se pela sua vinificação parcelar, que preserva a expressão de cada um dos seus terroirs italianos.

A vinha

A vinha La Serra situa-se em La Morra, num local histórico de altitude elevada, protegido pela topografia envolvente. Os solos são compostos por argila calcária. As videiras, com aproximadamente 55 anos em 2021, conferem concentração e complexidade ao vinho. Esta parcela beneficia de um microclima favorável que permite uma maturação regular, preservando o equilíbrio entre a acumulação de açúcar e a retenção de acidez. La Serra é o último cru parcelar designado por Mauro Molino. Este Barolo exprime as características elegantes e refinadas típicas da denominação.

Vinificação e estágio

A vindima de La Serra 2021 teve lugar em outubro, no ponto ideal de maturação fenólica. As uvas foram submetidas a uma maceração de duração média de nove dias em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura. A fermentação alcoólica decorreu durante vinte dias em aço inoxidável. A fermentação malolática foi realizada em barricas francesas. O estágio prosseguiu durante dezoito meses em barricas de carvalho francês, seguido de quatro meses adicionais em garrafa antes da comercialização.

Casta

100% Nebbiolo