Mauro Molino : La Serra 2015

Características e conselhos de degustação do La Serra 2015 de Mauro Molino

Degustação

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade vermelha profunda com reflexos granada.

Nariz

O nariz revela um bouquet complexo de especiarias, com notas de pimenta-preta e cravinho, acompanhadas por toques de chocolate, alcaçuz e tabaco. Nuances florais completam esta elegante paleta aromática.

Boca

Na boca, este vinho destaca-se pela sua estrutura ampla e taninos refinados. Os sabores de frutos vermelhos e negros expressam-se com intensidade, sustentados por uma bela mineralidade. O final prolonga-se com elegância, deixando uma impressão característica dos grandes vinhos de Barolo.

Harmonização

Este Barolo é um companheiro ideal para carnes estufadas, nomeadamente vitela preparada com vinho. Harmoniza também na perfeição com pratos de porco ou pato, um risotto de cogumelos e trufa, ou queijos alpinos como o Grana Padano ou o Castelmagno. Pratos de caça, de pelo ou de pena, constituem igualmente excelentes combinações.

Serviço e guarda

O La Serra 2015 pode ser apreciado até cerca de 2033. Recomenda-se a decantação antes de servir, para permitir que o vinho se abra plenamente.

Um Barolo elegante e mineral do Piemonte

A propriedade

Fundada em 1982 por Mauro Molino, após concluir os seus estudos de enologia na escola de Alba, a propriedade Mauro Molino abrange atualmente cerca de 20 hectares no Piemonte. Situada em La Morra, no coração da zona de produção de Barolo, a propriedade é hoje dirigida pela segunda geração, com Matteo e Martina Molino. A propriedade distingue-se pelo seu compromisso com a viticultura biológica e pela sua filosofia centrada na elegância aromática, na preservação da identidade do terroir e no desenvolvimento sustentável.

A vinha

O cru La Serra é um dos locais mais prestigiados da denominação Barolo. Situado a aproximadamente 430 metros de altitude, é a vinha mais elevada de La Morra. Os solos calcários e argilosos, combinados com uma exposição a sul e sudeste, conferem aos vinhos uma mineralidade pronunciada e uma elegância característica do estilo de La Morra.

Vinificação e estágio

As uvas do La Serra 2015 maceraram durante dez dias em contacto com as películas. A fermentação alcoólica decorreu ao longo de vinte dias em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada. A fermentação malolática foi realizada em barricas de carvalho francês, seguida de dezoito meses de estágio nas mesmas barricas. Este vinho do Piemonte beneficiou ainda de um período adicional de estágio em garrafa antes da comercialização.

Casta

100% Nebbiolo