Mauro Molino : La Serra 2020

Notas de prova e conselhos de serviço para La Serra 2020 de Mauro Molino

Prova

Nariz
O nariz é rico e intenso, revelando notas de especiarias, tabaco, alcaçuz e chocolate. Esta impressionante complexidade aromática realça a singularidade dos aromas deste cru.

Boca
Na boca, este Barolo é notavelmente firme e tenso, mantendo simultaneamente um carácter fresco e elegante. A estrutura revela um notável potencial de envelhecimento.

Harmonizações gastronómicas

Este Barolo harmoniza na perfeição com massa com molho de carne, caça, pratos com trufa ou queijo curado.

Serviço

Recomenda-se servir La Serra 2020 a uma temperatura entre 18 e 20°C.

Um Barolo italiano de carácter vibrante e elegante

A propriedade

Fundada em 1982 por Mauro Molino no Piemonte, a propriedade estende-se pelas zonas vitícolas de La Morra, Monforte d'Alba, Guarene, Farigliano e Costigliole d'Asti. Mauro, diplomado pela Escola de Enologia de Alba em 1973, assumiu as vinhas da família após a morte do seu pai Giovanni em 1979. Hoje, os seus filhos Matteo e Martina dão continuidade à excelência da família. A propriedade cultiva principalmente Nebbiolo segundo práticas sustentáveis, privilegiando a fertilização orgânica e a cobertura vegetal natural do solo.

A vinha

Este Barolo provém de uma vinha nas encostas mais elevadas de La Morra e beneficia de um microclima amenizado pelas colinas circundantes. As vinhas de Nebbiolo, com 20 a 35 anos, estão plantadas em solos ricos em calcário, argila e areia. A exposição a sul e sudeste promove uma maturação ideal das uvas.

Vinificação e envelhecimento

A vindima decorre em meados de outubro, com colheita manual em pequenos cestos para preservar a integridade das bagas. La Serra 2020 é vinificado com uma maceração de 14 dias. As fermentações alcoólica e maloláctica decorrem em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada. O envelhecimento dura 18 a 20 meses em pequenas barricas francesas de carvalho, seguido de um estágio em garrafa de, pelo menos, um ano antes de ser lançado no mercado.

Castas

Este vinho tinto de Piedmont é 100% Nebbiolo.