Mauro Molino : La Serra 2020

Notas de prova e conselhos de serviço para La Serra 2020 de Mauro Molino

Prova

Nariz
O nariz é muito rico e intenso, revelando notas de especiarias, tabaco, alcaçuz e chocolate. Esta impressionante complexidade aromática evidencia a singularidade dos aromas deste cru.

Boca
Na boca, este Barolo apresenta um perfil profundamente austero e tenso, mantendo, ao mesmo tempo, um carácter fresco e elegante. A estrutura revela um notável potencial de envelhecimento.

Harmonizações gastronómicas

Este Barolo harmoniza na perfeição com massas com molho de carne, caça, pratos com trufa ou queijos curados.

Serviço

Recomenda-se servir La Serra 2020 a uma temperatura entre 18 e 20°C.

Um Barolo italiano de carácter vivo e elegante

A propriedade

Fundada em 1982 por Mauro Molino no Piedmont, a propriedade estende-se pelos terroirs vitícolas de La Morra, Monforte d'Alba, Guarene, Farigliano e Costigliole d'Asti. Diplomado pela escola de enologia de Alba em 1973, Mauro assumiu as terras da família após a morte do seu pai, Giovanni, em 1979. Hoje, os seus filhos Matteo e Martina dão continuidade à procura de excelência da família. A propriedade cultiva principalmente Nebbiolo, recorrendo a práticas sustentáveis que privilegiam a fertilização orgânica e a cobertura vegetal natural do solo.

A vinha

Este Barolo provém de uma vinha situada nas alturas de La Morra, beneficiando de um microclima temperado pelas colinas circundantes. As videiras de Nebbiolo, com 20 a 35 anos, estão enraizadas em solos calcários, argilosos e arenosos. A exposição a sul e sudeste favorece uma maturação ideal das uvas.

Vinificação e envelhecimento

A vindima é realizada manualmente a meio de outubro, em pequenos cestos, para preservar a integridade das bagas. La Serra 2020 é vinificado com 14 dias de maceração pelicular. As fermentações alcoólica e malolática decorrem em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura. O envelhecimento dura 18 a 20 meses em pequenas barricas de carvalho francês, seguido de pelo menos um ano de estágio em garrafa antes do lançamento.

Castas

Este vinho tinto do Piedmont é 100% Nebbiolo.