M. Chapoutier : Les Granilites 2015

Características e notas de prova do Saint-Joseph "Les Granilites" 2015

Prova

Cor
A cor revela um tom vermelho-granada, realçado por reflexos violáceos.

Nariz
Belamente intenso, o nariz exala aromas de frutos negros silvestres, como cássis e amora. Abre depois para notas minerais de grafite, típicas do seu terroir, sustentadas por um toque de madeira suave e elegante.

Boca
O ataque é suave e perfeitamente equilibrado. A boca revela taninos finos e cerrados, sustentados por uma magnífica tensão mineral. O final, de bela persistência, prolonga-se em notas saborosas de frutos negros.

Harmonização

Este vinho tinto de França combina maravilhosamente com peixe em salsa de tapenade, caça pequena, borrego, carnes frias cozinhadas ou queijos macios, particularmente queijo de cabra.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal, recomenda-se servir o Les Granilites 2015 a uma temperatura entre 16 e 18°C. Este vinho já pode ser apreciado e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2025.

A expressão mineral de um vinho Saint-Joseph

A Propriedade

Fundada em 1808 em Tain-l'Hermitage, a Maison M. Chapoutier é uma verdadeira instituição do Vale do Ródano. Desde 1990, Michel Chapoutier tem liderado a propriedade com uma visão inovadora, elevando o domínio entre os mais renomados do mundo. Pioneiro da viticultura biodinâmica, transformou a abordagem à vinha ao privilegiar a expressão autêntica do terroir em detrimento de um estilo estandardizado. Reconhecível pelos seus rótulos em Braille, símbolo de inclusão, a propriedade distingue-se pelas suas seleções parcelares, que captam a verdadeira essência de cada solo, oferecendo vinhos de notável precisão e qualidade.

A Vinha

As uvas provêm da denominação Saint-Joseph, mais precisamente das localidades de Charnas, Tournon e Mauves, o berço histórico deste cru. As vinhas crescem em encostas escarpadas orientadas a sudeste. O terroir é composto exclusivamente por solos graníticos restritivos e bem drenados, moldados pela erosão geológica e pelos ventos. A altitude e a influência do mistral garantem uma excelente circulação de ar, regulando naturalmente as pragas e preservando a frescura dos bagos. A vinha é gerida segundo os princípios da biodinâmica, com rendimentos limitados e vindima manual.

A Colheita

2015 apresentou condições climáticas particularmente favoráveis na região. O tempo permitiu que os frutos atingissem a maturação ideal, preservando a sua acidez natural e a mineralidade do terroir, resultando em bagos sãos e perfeitamente equilibrados no momento da vindima.

Vinificação e Estágio

A vinificação da cuvée Les Granilites 2015 começa com uma fermentação a temperatura controlada em cubas de betão, desencadeada por levaduras indígenas. Uma maceração de quatro semanas permite uma extração suave, seguida de fermentação maloláctica em barricas. O estágio decorre em duas etapas: o vinho repousa primeiro durante doze meses em barricas de carvalho para desenvolver a sua complexidade, antes de passar mais seis meses em cubas de betão para preservar toda a sua frescura e vivacidade.

Casta

Este vinho é produzido exclusivamente a partir de Syrah (100%).