M. Chapoutier : Les Granilites 2023

Características e notas de prova do Les Granilites 2023 M. Chapoutier

Prova

Cor
A cor revela um tom profundo de vermelho-granada, realçado por reflexos vivos de violeta.

Nariz
O bouquet aromático revela notas intensas de frutos negros silvestres, como groselha-negra e amora. Estas combinam-se com toques minerais elegantes de grafite, bem como uma subtil e bem integrada nota de madeira.

Boca
O ataque é suave e harmonioso. A boca estrutura-se em torno de taninos finos e firmes, sustentados por uma bela tensão mineral típica do seu terroir. O final é longo e persistente, prolongando os sabores de frutos negros sobre uma delicada textura mineral.

Harmonização

Este vinho harmoniza perfeitamente com carnes saborosas, como carré de cordeiro grelhado com ervas da Provença, pato assado ou pequena caça. Também se harmoniza muito bem com risoto de cogumelos silvestres, peixe em molho de tapenade, ou queijos como queijo de cabra, Comté curado ou Tomme de Savoie.

Serviço e guarda

O Les Granilites 2023 pode ser apreciado desde já, mas continuará a desenvolver a sua complexidade na garrafa, podendo ser apreciado até cerca de 2033.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de 13% vol.

A expressão mineral e autêntica de um vinho tinto de Saint-Joseph

A propriedade

Fundada em 1808 em Tain, a casa M. Chapoutier é uma instituição de referência no Vale do Ródano. A história da propriedade sofreu uma grande viragem em 1990, quando Michel Chapoutier trouxe uma visão inovadora ao converter o vinhedo à biodinâmica. Pioneira e respeitadora do seu ambiente, a propriedade distingue-se também pela inclusão de escrita em braille em todos os seus rótulos. Hoje, são os seus filhos, Mathilde e Maxime Chapoutier, que dirigem a propriedade, mantendo o lema familiar "Fac et Spera" através de vinhos que expressam a pureza dos seus terroirs.

O vinhedo

As parcelas dedicadas a esta cuvée situam-se na parte sul da denominação Saint-Joseph, nas comunas históricas de Charnas, Tournon e Mauves. As vinhas desenvolvem-se em encostas escarpadas orientadas a sudeste, compostas por solos graníticos pobres e bem drenados, conhecidos como "granilites". A altitude, combinada com a influência refrescante do mistral, permite uma maturação lenta dos bagos, favorecendo assim a frescura, a tensão e a concentração nas uvas.

A colheita

As uvas deste ano foram colhidas à mão, em condições meteorológicas secas e soalheiras. De forma mais geral na região, o período estival ofereceu condições ideais, seguido de um mês de setembro que proporcionou o calor necessário para que os bagos atingissem a maturação ótima antes da vindima no final do mês.

Vinificação e estágio

O processo de vinificação do Les Granilites 2023 começa com o desengace, seguido de fermentação em pequenos tanques de betão com levaduras indígenas, mantendo-se rigorosamente as temperaturas abaixo dos 28°C. A maceração dura três a quatro semanas, permitindo uma extração suave. A fermentação malolática ocorre depois em barricas. O estágio dura de 14 a 16 meses, sendo 80% em barricas de carvalho francês (10% de madeira nova) e 20% em tanques de betão sem revestimento, de modo a preservar a luminosidade e a pureza mineral do vinho.

Casta

100% Syrah