M. Chapoutier : Les Granilites 2017

Características e notas de prova do "Les Granilites" 2017 de M. Chapoutier

Notas de prova

Cor
Um belo tom vermelho granada de intensidade média, este vinho é realçado por sutis nuances violetas.

Nariz
Apresentando uma bela intensidade, o buquê aromático revela notas de frutos silvestres negros, como groselha-preta e amora. Abre-se depois para uma marcada mineralidade que recorda o grafite, harmoniosamente arredondada por delicadas notas de madeira.

Boca
O ataque é suave e perfeitamente equilibrado, sustentado por taninos finos e cerrados. A boca destaca-se pela sua magnífica tensão mineral e salina, típica do seu terroir. O final, belamente longo, prolonga-se com aromas persistentes de frutos negros, realçados por toques fumados e sutis notas de alcaçuz.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes grelhadas ou assadas, como costeletas de vitela ou um carré de borrego com ervas de Provença. Também valorizará pato assado com frutos negros, risoto de cogumelos silvestres, uma tábua de charcutaria ou queijos curados como o Comté ou a Tomme de Savoie.

Serviço e guarda

Com a sua bela estrutura, o "Les Granilites" 2017 é um vinho concebido para envelhecer, oferecendo grande prazer de prova tanto na sua juventude como após vários anos de guarda em cave.

A expressão autêntica do terroir granítico de Saint-Joseph por M. Chapoutier

A propriedade

Fundada em 1808, a casa assumiu o seu nome definitivo em 1955, antes de conhecer um ponto de viragem importante sob a liderança de Michel Chapoutier, o atual proprietário, que assumiu o comando em 1990. Figura emblemática do Vale do Ródano, M. Chapoutier distinguiu-se pela sua abordagem pioneira à viticultura biodinâmica e pela criação de seleções parcelares específicas. A propriedade é também reconhecida pelo seu compromisso com a acessibilidade, tendo incorporado braille em todos os seus rótulos desde 1996. Hoje, a nova geração, representada por Maxime e Mathilde, continua a perpetuar este legado de excelência.

O vinhedo

Localizado no coração da denominação Saint-Joseph, este vinhedo estende-se pelas históricas comunas de Charnas, Tournon e Mauves. As vinhas beneficiam de uma exposição a sudeste em encostas escarpadas, aproveitando a altitude e os ventos refrescantes do mistral. Os solos, compostos exclusivamente por granito decomposto, oferecem uma excelente drenagem e baixa fertilidade. Estas condições exigentes obrigam as raízes a mergulhar em profundidade em busca de nutrientes, conferindo às uvas uma concentração e mineralidade excecionais, tudo cultivado em plena conformidade com os princípios da biodinâmica.

A añada

O ano foi marcado por um ciclo vegetativo particularmente precoce. Poupadas das geadas de primavera, as vinhas floriram três semanas antes da média histórica. Este desenvolvimento precoce resultou em cachos e bagos pequenos, reduzindo naturalmente os rendimentos. A vindima, realizada em condições secas e ensolaradas, várias semanas antes do previsto, produziu uvas de notável riqueza, oferecendo uma bela concentração ao mesmo tempo que mantinha um equilíbrio ideal.

Vinificação e estágio

As uvas para a cuvée "Les Granilites" 2017 são colhidas manualmente. A fermentação inicia-se naturalmente com levaduras indígenas em cubas de betão com controlo de temperatura, acompanhada de uma maceração de quatro semanas. A fermentação maloláctica ocorre depois em barricas de madeira. Para o estágio, 25% do vinho repousa em barricas de carvalho francês, algumas delas novas, para acrescentar complexidade. Os restantes 75% envelhecem em cubas de betão para preservar a frescura e o brilho mineral do fruto.

Casta

Este vinho é elaborado exclusivamente a partir de Syrah.