M. Chapoutier : Le Pavillon 2021

Há uma intensidade impressionante neste tinto poderoso, especialmente para uma safra mais leve. Um núcleo compacto de alcaçuz preto, ameixa e anis é sobreposto por notas de tabaco fumegante e grafite triturada que pairam ao fundo. Uma acidez penetrante mantém o vinho fresco e vibrante apesar do peso. Um vinho maciço que se estende bastante, com notas de lavanda e alcatrão amargo. Melhor entre 2026 e 2045. 10 caixas importadas.

Muito classicamente Pavillon na sua expressão aromática, com molho hoisin e notas de cassis e amora. Taninos finos, mas não é uma grande safra, uma expressão mais borgonhesa de Le Pavillon. Não é muito concentrado como algumas safras recentes, vai beber bem jovem. Fresco, com acidez marcada e uma nota fumada subjacente. Um vinho encantador, mas um Pavillon atipicamente fino e compacto. Do lieu-dit Les Bessards.

Bem-vindo ao coração sedutoramente escuro e defumado de Hermitage. Enormemente rico e picante, com intensa fruta de amora e um toque de beterraba vermelha; em seguida, taninos muito brilhantes e puros avançam, seguidos por uma acidez mineral que incendia o céu até o final extremamente longo e linear. Como resistir a esta beleza simultaneamente profunda e lúdica? Grande potencial de guarda. Proveniente de uvas cultivadas segundo a biodinâmica. Beber ou guardar.

O concentrado 2021 Ermitage Le Pavillon utiliza uvas cultivadas nos solos graníticos do lieu-dit Les Bessards. Agitar a taça libera um perfume cativante de aparas de lápis, cereja preta, amora, violetas esmagadas, cedro e baunilha. Elementos iodados complementam o complexo perfil aromático. De corpo médio a encorpado, polido e concentrado, o 2021 é uma expressão distintamente poderosa, considerando a desafiante estação de cultivo. Termina com excelente impulso.

Proveniente sobretudo do lado leste do lieu-dit Les Bessards, logo abaixo da capela, o 2021 Ermitage Le Pavillon está na disputa pelo tinto da safra. Exibe um saudável tom púrpura e belíssimos aromas de cassis puro, flores de primavera, grafite e pimenta moída; no palato, mostra riqueza de médio corpo, textura equilibrada e elegante, taninos maduros e de grão fino e um estilo clássico, puro e em camadas, já quase impossível de resistir. Não rivalizará com uma grande colheita desta cuvée, mas possui o caráter clássico de Hermitage e é incrivelmente satisfatório. Dê às garrafas 3–4 anos e desfrute ao longo dos 15–20 anos seguintes.