M. Chapoutier : Le Pavillon 2025

Características e conselhos de degustação do Pavillon 2025 de M. Chapoutier

Degustação

Aparência
Notavelmente profundo, o vinho apresenta uma cor negra intensa com reflexos púrpura.

Aroma
O nariz, simultaneamente poderoso e refinado, revela grande complexidade, combinando grafite, coulis de frutos negros e tapenade, realçados por nuances de asfalto. Notas florais de violeta e toques de bagas silvestres enriquecem o conjunto com elegância.

Boca
A boca seduz pela sua precisão e energia, sustentada por uma bela frescura. Os taninos, simultaneamente envolventes e aveludados, refletem grande finesse. A textura, nobre e pura, é acompanhada por delicadas notas de casca de citrinos. O final, longo e persistente, revela nuances de especiarias doces, violeta, pimenta preta e fruta fresca.

Um vinho tinto Ermitage complexo e delicado

A propriedade

Fundada em 1808 no Vale do Ródano, a Casa M. Chapoutier é uma referência maior da viticultura francesa. Sob a direção de Michel Chapoutier, comprometeu-se com práticas biodinâmicas desde a década de 1990 e contribuiu para o desenvolvimento de seleções parcelares. Hoje, Mathilde e Maxime Chapoutier prosseguem esta visão assente no respeito pelo terroir. A propriedade estende-se por numerosas denominações, com presença histórica na colina de Hermitage.

A vinha

Esta cuvée provém de uma parcela de cerca de quatro hectares situada no lieu-dit Les Bessards, na denominação Ermitage. As vinhas, com idade média de 65 anos e atingindo quase 100 anos para algumas, estão enraizadas em solos graníticos cobertos por sedimentos. Conduzida em biodinâmica e certificada Demeter, a vinha mantém rendimentos controlados de cerca de 15 hectolitros por hectare. Devido ao relevo acentuado, todas as operações, incluindo a vindima, são realizadas manualmente.

O ano

Um ano que começou com um inverno relativamente ameno e muito chuvoso, permitindo boas reservas hídricas, seguido por um frio prolongado que atrasou o abrolhamento e reduziu o risco de geadas. A primavera, alternando entre chuva e sol, conduziu a um forte crescimento vegetativo e a uma maior pressão das vinhas, com floração precoce mas poucos cachos. O verão foi marcado por duas ondas de calor e um episódio de granizo em Crozes-Hermitage, causando algumas perdas. A vindima, precoce a partir de meados de agosto, prolongou-se graças às chuvas de final de agosto que afinaram a maturação.

Vinificação e estágio

As uvas do Pavillon 2025 são totalmente desengaçadas, depois maceradas durante quatro a seis semanas em cubas abertas de betão, com pigeage manual regular. O estágio prossegue depois durante 18 a 20 meses em barricas de carvalho francês, cerca de 30% das quais novas. O vinho é então naturalmente clarificado, sem colagem nem filtração.

Casta

O Pavillon 2025 de M. Chapoutier é elaborado exclusivamente a partir de Syrah.