M. Chapoutier : Le Pavillon 2017

Cassis e pedra britada surgem no nariz do 2017 Ermitage le Pavillon. Mais austero do que les Geffieux ou le Méal, o le Pavillon está mais firmemente enraizado no granito, com arestas bem definidas e taninos firmes. É certamente impressionante, encorpado, carregado de extrato e quase cremoso no meio de boca, mas no fim precisa de tempo. Dê a ele 10 anos para amaciar e ganhar um pouco mais de charme — tem fruta escura concentrada para percorrer a distância.

Repleto de sabores quentes e exuberantes de ameixa, cassis e puré de amora que deslizam sobre uma espinha argilosa, acrescentando notas de anis, bolo de frutas, chocolate de confeiteiro e couro gasto no final. Um vinho sedutor. Melhor entre 2023 e 2038. 48 caixas importadas.

No nariz, suco de damasco damson é acompanhado por um toque de chocolate amargo e molho de ameixa, além de um aroma de pedra quente que lembra um jovem Pessac-Léognan. No paladar, é encantador e macio, com sensação aveludada, acidez penetrante e taninos ultrafinos. Um estilo muito longo, direto e sedoso, mais potente e musculoso do que um ano médio, mas que mantém sua salinidade, pureza e elegância. 18 meses em barricas e demi-muids, 25% novas.

É impressionante, com especiarias perfumadas e complexas e flores de violeta sobrepostas a amoras e mirtilos maduros. Muito jovem e fresco por agora. O paladar apresenta um núcleo super rico e concentrado de ameixas escuras maduras e amoras. Taninos brilhantes e ricos, em modo maduro e aveludado. Notável compostura em 2017. Beber agora ou guardar.

Biodinâmico. Amostra de barrica. Muito mais carnudo, aberto e evoluído do que os seus Greffieux e Méal, com um caráter carnudo e alcatroado que dá muita vontade de beber já! Até os taninos estão relativamente domados, mas há bastante potencial de envelhecimento na concentração de fruta e na estrutura. Terra cozida no final. (RH)

Púrpura brilhante. Aromas altamente expressivos de amora, compota de cereja, pastilha de alcaçuz, especiarias exóticas e potpourri são complementados por um forte traço mineral. No palato é sedoso e amplo, oferecendo sabores profundamente concentrados de licor de frutas negras/azuis, cola e violeta cristalizada, que ganham mais energia à medida que o vinho se abre. Termina extremamente longo, com marcado caráter mineral, floral e de fruta escura, taninos jovens mas bem integrados e excelente persistência.

O 2017 Ermitage Le Pavillon, de cor tinta, vem da parte mais imponente de Hermitage e foi criado inteiramente em barricas de carvalho francês novas (20–25%). Notas intensas de crème de cassis, flores esmagadas, grafite e rocha líquida dominam o buquê, e este Hermitage massivamente rico, poderoso, porém puro e clássico, cresce gradualmente no palato, com abundância de taninos, equilíbrio impecável e um grande final. Exibindo o estilo sedutor e expressivo da safra, tem charme imediato, mas suspeito que irá se fechar (como o 2015) após alguns anos em garrafa e exigirá uma década ou mais de guarda. Existem apenas 894 caixas deste elixir mágico.

Realçado por um toque amadeirado luxuoso, o vinho oferece estrutura e maciez, mas os sabores amadeirados retornam no final.