M. Chapoutier : Le Pavillon 2020

Pedra britada, menta, amoras e cassis surgem no nariz do 2020 Ermitage Le Pavillon. As grandes safras desses vinhos absorvem o carvalho, como esta. Encorpado, concentrado e de escala imponente, oferece um bocado de sabores de frutas escuras que gradualmente se transformam em algo mais salgado no longo final sedoso e firme, acrescentando notas de azeitonas pretas e café espresso. É realmente impressionante, pois mantém um sentido de elegância ao longo de todo o percurso.

Maciço e intenso, com bela delicadeza nos taninos, conferindo um toque esguio e aveludado. Repleto de sabores generosos de figo, ameixa e cereja em calda, com grande tensão e intensidade mineral, enquanto um toque de grafite impulsiona o comprimento. O final sutilmente mastigável e bem definido é agraciado por nuances de terra quente, canalizando ampla energia em reserva. Beber agora até 2040. 617 caixas produzidas, 12 caixas importadas.

Apresenta aquele toque inconfundível de soja sobre a fruta de ameixa e groselha-negra, tão característico desta cuvée. No paladar é fluido e suculento, com grande intensidade e salinidade, sem parecer pesado ou sobremaduro. Bastantes taninos doces e maduros e acidez equilibrada. De corpo médio, com um toque apimentado no final, grande frescura, harmonia e equilíbrio. Por vezes, um vinho parece fácil demais, demasiado descomplicado, e pode levar-nos a crer que lhe falta seriedade; este tenta fazê-lo, mas não estou inclinado a subestimá-lo.

Paciência, por favor, mas em troca receberá as chaves do paraíso do Hermitage. É extremamente concentrado, mas também extremamente refinado. Incrível finesse para este nível de potência, com uma densidade extraordinária de frutos pretos maduros. De alguma forma consegue cheirar e saber incrivelmente fresco. E essa frescura simplesmente não quer acabar no final. De uvas cultivadas biodinamicamente com certificação Demeter. Já bebível, mas melhor a partir de 2026.

O 2020 Ermitage Le Pavillon é ouro puro, e Hermitage não fica melhor do que isso. Aromas incríveis de cassis, grafite, brasas ardentes e pedra esmagada emergem desta maravilha. De proporções impressionantes e incrivelmente puro, é encorpado, concentrado e poderoso, mas, como em todas as grandes safras desta cuvée, vai exigir envelhecimento em garrafa. Enquanto Les Greffieux e Le Méal trazem muito mais opulência, este é o peso-pesado, o candidato de longa distância da linha. É um trabalho incrível. Deixe as garrafas pelo menos uma década na adega, e elas devem evoluir sem esforço ao longo dos 30 a 40 anos seguintes.

Um sumo denso e de raça, com taninos ainda um pouco apertados, mas um grande vinho em preparação. Nas safras seguintes, terá um pouco de fermentação com cacho inteiro e deverá ganhar ainda mais finesse e frescura.

Se o vinho impressiona pela densidade e pela potência, nesta fase é de difícil abordagem e mostra-se compacto, com um final muito fechado. A fruta está lá, mas o conjunto ainda não está afinado, e é de esperar que a maturação o suavize um pouco.