M. Chapoutier : Le Pavillon 2019

Vivo e vibrante, com vigorosas notas de amora‑branca, loganberry e compota de ameixa, sustentadas por silvas e alcatrão, ganhando nuances de tabaco doce e húmus pelo caminho. O final longo, marcado por amieiro e fumo, mantém a fruta em destaque. Melhor de 2025 a 2040. 24 caixas importadas.

Apresenta o estilo sedoso, fluido e puro-sangue de Le Pavillon – incrível finesse dos taninos, mas ao mesmo tempo grande e atravessado por taninos maduros. O álcool aparece um pouco, é apenas perceptível, mas a concentração e a carga tânica bastam para trazer equilíbrio. Quando estiver pronto, será um prazer aveludado e opulento. Por agora, porém, a estrutura tânica é imensa. Uma safra escultural de Le Pavillon.

Aromas muito profundos de frutos negros e chocolate amargo, além de notas de vinagre balsâmico, couro e alcatrão. Muito poderoso e encorpado, mas com frescor mineral que o mantém muito vibrante. Os taninos enormes e finos estão casados com fruta muito doce. A intensidade de abalar a mente no final pode ser excessiva agora, mas após alguns anos em garrafa vai surpreender você. De uvas cultivadas biodinamicamente com certificação Demeter. Já é agradável de beber, mas o ideal é a partir de 2025.

Rubi sombrio. Um bouquet expansivo e altamente complexo evoca frutas negras e azuis maduras com toque de especiarias, azeitona, potpourri, caça e incenso; uma nota mineral defumada cresce à medida que o vinho se alonga. Cobre o palato com sabores profundos de cassis e kirsch de acento mineral, chocolate amargo e pastilha de violeta, exibindo definição notável e doçura em desenvolvimento. Taninos firmes conferem forma a um final extremamente longo, dirigido pelo mineral, que repete enfaticamente as notas de frutas azuis e florais.

A estrela do espetáculo e um dos vinhos desta grande safra, o Ermitage Le Pavillon 2019 provém inteiramente dos solos de granito fraturado do lieu-dit Bessards; foi totalmente desengaçado, vinificado em tanques de concreto e estagiado com apenas 15% de carvalho francês novo, com uma pequena parte também em um pequeno foudre. O nível de carvalho novo continua a cair nesta propriedade, que há uma década ou mais utilizava 100% de barricas novas. Encorpado, concentrado e poderoso, é o exemplo perfeito do dito “punho de ferro em luva de veludo”, unindo incrível opulência a precisão e finesse. Entrega frutas azuis e negras, pedra em pó, violetas, terra queimada e um sutil defumado — pura magia de Hermitage, e a Syrah não fica melhor do que isso. Precisa de pelo menos 7–8 anos (uma década seria melhor) de garrafa e será um vinho para 50 anos.

O auge de finesse e elegância, a pureza das Syrahs de granito no nariz e no paladar, aromas de sumo de groselha-preta muito fresco, taninos aveludados e um final longo. Em suma, um ponto alto que perdurará. Nenhuma nota fora de tom; apesar da densidade tânica, o paladar mantém-se fresco — é o milagre de Les Bessards.

Denso, profundo e muito suculento, precisa de bastante tempo. Um vinho cheio de potencial, com um palato apertado e um final ainda firme.