M. Chapoutier : Le Pavillon 2013
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Descrição
Um grande vinho tinto encorpado e aveludado de Ermitage
A propriedade
Estabelecida desde 1808 em Tain-L’Hermitage, a Casa M. Chapoutier hoje incorpora a elite dos maiores nomes nos vinhos do Vale do Rhône.
Viticultor e comerciante, Michel Chapoutier conseguiu ao longo das colheitas levar este negócio familiar ao topo. Os vinhos da Maison Chapoutier são reconhecidos pelo seu refinamento e alta qualidade pelos melhores conhecedores além-fronteiras. Um homem de muitos talentos, Michel Chapoutier detém o recorde mundial de pontuações 100/100 concedidas pelo crítico americano Robert Parker. Mathilde, filha de Michel Chapoutier, assumiu o comando desta casa icônica, supervisionando um vinhedo de mais de 350 hectares nas mais prestigiadas denominações do norte e sul do Vale do Rhône.
O vinhedo
O Pavillon 2013 da M. Chapoutier é um vinho Ermitage produzido a partir de uma parcela de cerca de 4 hectares que deve sua singularidade à sua geologia atípica, consistindo em uma fina camada de sedimentos repousando sobre um subsolo granítico. As uvas produzidas neste vinhedo de vinhas velhas, com média de 65 anos, são reconhecidas pela sua alta qualidade.
Vinificação e envelhecimento
Garantindo um baixo rendimento, estas vinhas velhas são colhidas manualmente, no limite da sobrematuração. 100% desengaçamento e depois vinificação em cubas de concreto acompanhada de um a dois remontagens por dia para garantir uma extração ótima. Maceração de 4 a 5 semanas.
Feito exclusivamente a partir de um vinho de lágrima, esta cuvée de parcela beneficia de um envelhecimento de 18 a 20 meses em barricas de carvalho (das quais em média 30% são barricas novas). A clarificação é natural.
Blend
Syrah (100%)
Características e conselhos de degustação para a cuvée Le Pavillon 2013 da M. Chapoutier
Prova
Cor
A cor é de um tom vermelho intenso.
Nariz
Complexo e intenso, o nariz exala fragrâncias de groselha preta, alcaçuz, bem como leves toques de fumaça e alcatrão.
Paladar
O paladar encorpado e aveludado combina potência, equilíbrio e substância. Desenvolve notas de grafite, cacau e tabaco que se estendem num final longo e persistente.
Harmonização de comida e vinho
Este vinho do Vale do Rhône combina perfeitamente com uma costela de boi, ensopados ou queijo de cabra bem envelhecido.
