M. Chapoutier : Le Pavillon 2001

Um vinho Ermitage refinado e harmonioso

A propriedade

Estabelecida desde 1808 em Tain-L’Hermitage, a casa M. Chapoutier hoje incorpora a elite dos maiores nomes dos vinhos do Vale do Rhône.

Viticultor e comerciante, Michel Chapoutier conseguiu ao longo das safras levar este negócio familiar ao topo. Os vinhos da Maison Chapoutier são reconhecidos por sua refinamento e alta qualidade pelos melhores conhecedores além das fronteiras. Um homem de muitos talentos, Michel Chapoutier detém o recorde mundial de pontuações 100/100 concedidas pelo crítico americano Robert Parker. Mathilde, filha de Michel Chapoutier, assumiu o comando desta casa icônica, supervisionando um vinhedo de mais de 350 hectares nas mais prestigiadas denominações do norte e sul do Vale do Rhône.

O vinhedo

O Pavillon de M. Chapoutier é um vinho Ermitage produzido a partir de uma parcela de cerca de 4 hectares que deve sua singularidade à sua geologia atípica, consistindo em uma fina camada de sedimento repousando sobre um subsolo granítico. As uvas produzidas neste vinhedo de vinhas velhas, com média de 65 anos, são reconhecidas por sua alta qualidade.

Vinificação e envelhecimento

Garantindo um baixo rendimento, estas vinhas velhas são colhidas manualmente, no limite da sobrematuração. 100% desengaçamento seguido de vinificação em cubas de concreto acompanhada de uma a duas remontagens por dia para garantir uma extração ótima. Maceração de 4 a 5 semanas. Feito exclusivamente a partir de um vinho de lágrima, esta cuvée de parcela beneficia de um envelhecimento de 18 a 20 meses em barricas de carvalho (incluindo em média 30% de barricas novas). A clarificação é natural.

Blend

Syrah (100%).

Características e conselhos de degustação para o Pavillon 2001 de M. Chapoutier

Prova

Marcado por uma cor púrpura com reflexos granada, esta safra é caracterizada por sua delicadeza e riqueza aromática.