M. Chapoutier : Le Pavillon 2000

Ano após ano, um dos três maiores Hermitages produzidos é o Le Pavillon de Chapoutier. O 2000 Ermitage Le Pavillon, de cor preta/azulada, é brilhante já na garrafa. Notas de grafite, tinta, alcaçuz, crème de cassis e minerais saltam da taça deste “xarope” de Hermitage. Encorpado, de textura untuosa, lindamente rico, espetacularmente concentrado e longo, é um tour de force de vinificação. Maturidade prevista: 2007-2040. (Discordo, mas Michel Chapoutier considera que seus três melhores Le Pavillon até agora foram 1991, seguido de 1995 e 2000. Eu mantenho preferência pela gloriosa trilogia de 1989, 1990 e 1991.) Estas ofertas intransigentes, de um jovem gênio, não se destinam a consumidores que queiram algo para beber imediatamente. Elas representam a essência de vinhedos cultivados em biodinâmica, com rendimentos incrivelmente baixos, longas fermentações com leveduras indígenas e mínima intervenção até irem para a garrafa sem colagem e sem filtração. Na maioria das safras, os vinhos nem são soutirados das borras, o que só acrescenta ao seu estilo natural. São vinhos verdadeiramente notáveis, mas para a maioria dos leitores a palavra-chave é paciência, pois geralmente precisam de 8 a 10 anos para mostrar todo o seu esplendor. Antigamente moribunda, nos últimos 12 anos esta casa tornou-se uma das referências para quase todas as denominações do Vale do Ródano desde que o audaz, porém imensamente talentoso, Michel Chapoutier assumiu no final dos anos oitenta. As cuvées de vinhedo único são tão boas quanto podem ser os vinhos do Vale do Ródano. Além disso, Chapoutier continua a elevar a qualidade dos vinhos oferecidos em quantidades mais significativas do que as cerca de 500 caixas de cada cuvée de vinhedo único. Importador: Paterno Imports, Lake Bluff, IL; tel. (847) 604-8900

Fantástico. Uma grande Syrah, densa, rica e madura, opulenta e encorpada, trazendo camadas de amora, carvalho sutil e notas tostadas, um toque mineral, bacon defumado e carne grelhada. Final magnífico. Já é tentadora agora, mas vai evoluir por muito tempo. Melhor entre 2006 e 2020. 885 caixas produzidas, 25 caixas importadas.

Surpreendentemente cativante ainda jovem para Chapoutier. Baunilha, alcaçuz, notas de cereja fresca e framboesa negra, taninos claramente amaciados e um final cheio de fruta colocaram tudo exatamente onde deveria estar. Ainda jovem, mas já prazeroso de beber nesta fase inicial.

Totalmente maduro, o 2000 Ermitage Le Pavillon apresenta um saudável tom rubi e um perfume emblemático de frutos vermelhos e negros, terra queimada, couro, grafite e ervas tostadas. Se esta beleza não o fizer pensar em Hermitage, não sei o que fará. As mesmas notas passam para o paladar, onde o vinho perdeu a gordura juvenil e hoje mostra um estilo ainda encorpado e concentrado, com uma mineralidade que lembra granito líquido, equilíbrio geral impecável, taninos em grande parte resolvidos e um núcleo ainda em camadas de fruta doce. A impressão geral é a de um Hermitage fabuloso em seu auge. Adoro-o hoje e não vejo necessidade de adiar o prazer, mas garrafas bem armazenadas devem evoluir facilmente por mais 15–20 anos.

Granada-púrpura escura e saturada, com reflexos violáceos. Bouquet concentrado e defumado, profundas notas de especiarias alcatroadas, trufa negra, madeira de castanheiro, café; no segundo nariz surge fruta densa—pequenas bagas negras, tons de ervas da Provença, até um toque de menta. No palato, sabores em múltiplas camadas que se repetem, estrutura madura de taninos e acidez, musculosa, intensidade indomável, precisando de pelo menos mais cinco anos de garrafa, podendo então alcançar o patamar de um vinho do século.

Cor ligeiramente turva e intensa. Nariz de caça, frutado, redutivo, maduro e fresco. Boca inicialmente arredondada, depois muito frutada, tensa, saborosa, com taninos firmes. Final floral e frutado, mas um pouco quadrado. Não muito saboroso. Há 9 anos, atribuí-lhe 16,25 na propriedade, ou seja, 89.