M. Chapoutier : Le Pavillon 1999
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Avaliação e classificação
Parker
J. Robinson
Wine SpectatorDescrição
Um vinho tinto Ermitage complexo e equilibrado
A propriedade
Estabelecida desde 1808 em Tain-L’Hermitage, a Casa M. Chapoutier hoje incorpora a elite dos maiores nomes nos vinhos do Vale do Rhône.
Viticultor e comerciante, Michel Chapoutier conseguiu ao longo das safras levar este negócio familiar ao topo. Os vinhos da Maison Chapoutier são reconhecidos pelo seu refinamento e alta qualidade pelos mais finos conhecedores além das fronteiras. Um homem de muitos talentos, Michel Chapoutier detém o recorde mundial de pontuações 100/100 concedidas pelo crítico americano Robert Parker. Mathilde, filha de Michel Chapoutier, assumiu o comando desta casa icônica, supervisionando um vinhedo de mais de 350 hectares nas mais prestigiosas denominações do norte e sul do Vale do Rhône.
O vinhedo
O Pavillon 1999 da M. Chapoutier é um vinho Ermitage produzido a partir de uma parcela de cerca de 4 hectares que deve sua singularidade à sua geologia atípica, consistindo em uma fina camada de sedimentos repousando sobre um subsolo granítico. As uvas produzidas neste vinhedo de vinhas velhas, com média de 65 anos, são reconhecidas pela sua alta qualidade.
Vinificação e envelhecimento
Garantindo um baixo rendimento, estas vinhas velhas são colhidas manualmente, no limite da sobrematuração. 100% desengaçamento seguido de vinificação em cubas de concreto acompanhada de uma a duas remontagens por dia para garantir uma extração ótima. Maceração de 4 a 5 semanas. Feito exclusivamente a partir de um vinho de lágrima, esta cuvée de vinhedo único beneficia de um envelhecimento de 18 a 20 meses em barricas de carvalho (incluindo em média 30% de barricas novas). A clarificação é natural.
Blend
Syrah (100%)
Características e conselhos de degustação para o Pavillon 1999 da M. Chapoutier
Prova
Cor
A cor tem um tom vermelho profundo adornado com reflexos violeta.
Nariz
O nariz oferece aromas de framboesa e amora associados a notas defumadas e alcatrão que se misturam com as de noz e alcaçuz.
Paladar
Poderoso no ataque, o paladar torna-se complexo com notas aveludadas e equilibradas de alcaçuz e cacau. O final é longo e persistente.
Harmonização de alimentos e vinhos
O Pavillon 1999 da M. Chapoutier combina idealmente com costela de boi, caça (lebre, javali) ou queijos de cabra bem envelhecidos.
