Lucien Le Moine : Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Ormes" 2021

Características e notas de prova do Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Ormes" 2021 de Lucien Le Moine

Prova

Cor
No copo, revela um tom rubi médio a granada, refletindo uma extração suave e ponderada, característica das uvas desta colheita.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas de frutos vermelhos e pretos, como ameixa e cereja. Evolui depois para toques de alcaçuz, especiarias e couro novo.

Boca
Clássico no estilo, oferece uma estrutura com taninos firmes mas muito refinados. O conjunto é sustentado por uma bela tensão mineral e salina que se prolonga num final persistente.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza perfeitamente com caça de pena, como faisão, pratos de carne de vaca estufada acompanhados de cogumelos ou legumes de raiz, porco assado ou queijos frescos. Combina também maravilhosamente com a cozinha tradicional borguinhesa.

Serviço e guarda

Com um bom potencial de envelhecimento, esta colheita de 2021 irá evoluir favoravelmente com o tempo, graças ao seu estágio prolongado sobre as borras.

Outras características

Este vinho apresenta um teor alcoólico moderado, cerca de 12,5%. Não é colado nem filtrado, conservando assim um ligeiro dióxido de carbono natural proveniente da fermentação, que o protege na garrafa.

A elegância mineral e a precisão de um Premier Cru da Borgonha

A propriedade

Fundada em 1999 por Mounir Saouma e Rotem Brakin, que continuam hoje a ser os seus proprietários, Lucien Le Moine é um micronegociante fora do comum, sediado em Beaune, no coração da região vinícola da Borgonha. O nome da propriedade remete para a herança libanesa de Mounir e para o seu passado monástico. Produzindo exclusivamente Premiers e Grands Crus, a propriedade distingue-se pela sua produção deliberadamente limitada. Esta abordagem artesanal permite aos proprietários dedicar uma atenção meticulosa a cada barrica, privilegiando vinhos que expressam a pureza do seu terroir.

A vinha

Localizado na denominação Morey-Saint-Denis, na Côte de Nuits, o Premier Cru "Clos des Ormes" estende-se imediatamente abaixo do Grand Cru Clos de la Roche. Este terroir histórico, estabelecido pelos monges cistercienses, assenta em solos rochosos compostos por calcário do Bajociano e argila. As vinhas, orientadas a leste, a uma altitude entre 220 e 270 metros, são conduzidas segundo o método de podação Guyot. Coberturas vegetais naturais de inverno são utilizadas para proteger os solos da erosão e enriquecê-los com húmus.

A colheita

2021 foi marcado por condições climáticas particularmente difíceis em toda a França. Uma geada tardia severa atingiu as vinhas durante o desenvolvimento dos rebentos, provocando uma queda drástica dos rendimentos. As uvas que sobreviveram destacaram-se pelas suas películas finas, uma acumulação moderada de açúcar e um equilíbrio distintivo entre pH elevado e acidez viva.

Vinificação e estágio

Os mostos são recolhidos imediatamente após a prensagem. A fermentação, muito lenta, ocorre numa cave fria e prolonga-se por mais de um ano. O estágio realiza-se sem qualquer trasfega, sobre borras abundantes, com uma bâtonnage manual ligeira. O vinho repousa exclusivamente em barricas de carvalho novo de grão fino, provenientes da floresta de Jupilles, tostadas lentamente sobre brasas. O engarrafamento é feito por gravidade, barrica a barrica, após a lua cheia.

Casta

Pinot Noir (100%)