Lucien Le Moine : Mazis-Chambertin Grand cru 2021

Características e notas de prova do Mazis-Chambertin Grand Cru 2021 de Lucien Le Moine

Prova

Cor
No copo, revela um tom rubi profundo, com uma bela translucidez e ligeiros reflexos granada nas margens.

Nariz
Inicialmente discreto, o bouquet necessita de um pouco de arejamento para se abrir. Revela então uma paleta dominada por pequenos frutos vermelhos, como morango e framboesa, acompanhados de cereja e um toque de groselha negra. Nuances minerais de grafite e ardósia entrelaçam-se com notas florais, antes de evoluírem para toques de especiarias, alcaçuz e um subtil couro.

Boca
Na boca, revela uma intensidade média a cheia, sustentada por uma acidez bem definida que confere frescura. Os taninos são finos e sedosos. Sabores de morango, cereja e groselha negra prolongam-se longamente, estendendo-se num final de bela persistência.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza perfeitamente com caça de pena, como pato à laranja, codorniz ou galinhola. Acompanha também maravilhosamente carnes vermelhas em molho, como o bœuf bourguignon, bem como cordeiro aromatizado com alecrim. Pratos com cogumelos silvestres ou queijos curados de grande carácter, como o Époisses, resultam igualmente em harmonizações muito interessantes.

Serviço e guarda

Recomenda-se decantar este Mazis-Chambertin Grand Cru 2021 antes de servir, para dissipar o ligeiro dióxido de carbono natural. Para uma guarda óptima, as garrafas devem ser deitadas num ambiente estável, ao abrigo da luz, com uma temperatura entre os 7 e os 18°C e uma boa humidade. Este vinho revelará todo o seu potencial após alguns anos de cave e poderá ser apreciado no seu melhor entre aproximadamente 2028 e 2043.

A elegância e a estrutura mineral de um grand cru de Gevrey-Chambertin

A propriedade

Fundada em 1999 por Mounir Saouma e Rotem Brakin, a casa Lucien Le Moine está estabelecida em Beaune, no coração da Borgonha, França. Esta propriedade opera como um micro-négociant-éleveur, com uma abordagem artesanal. Os actuais proprietários privilegiam uma filosofia de intervenção mínima, seleccionando meticulosamente mostos ou vinhos dos melhores terroirs para os criar com grande precisão técnica, revelando assim a pureza de cada Climat borguinhão.

O vinhedo

A denominação Mazis-Chambertin abrange 8,73 hectares nas encostas superiores de Gevrey-Chambertin, na parte mais setentrional e mais fresca da Côte de Nuits. Orientadas a sudeste e nordeste, as vinhas estão enraizadas em solos muito pouco profundos, ricos em calcário crinoidal e fósseis marinhos, que repousam directamente sobre a rocha-mãe. Este terroir bem drenado obriga as vinhas a procurar em profundidade os seus recursos, favorecendo a concentração dos bagos.

A colheita

O ano de 2021 começou com episódios de geada primaveril que limitaram naturalmente os rendimentos. O ciclo vegetativo prosseguiu depois sob temperaturas de verão moderadas, sem calor extremo. Estas condições climáticas permitiram que os bagos atingissem a maturação fenólica plena, preservando uma agradável acidez natural, oferecendo um perfil clássico e equilibrado.

Vinificação e estágio

Após a aquisição dos vinhos na sequência da fermentação primária, este Mazis-Chambertin Grand Cru 2021 estagia em barricas de carvalho feitas por medida, provenientes da floresta de Jupilles, tostadas lentamente sobre brasas. O vinho repousa sobre as suas borras finas durante 18 a 20 meses, sem trasfegas, com remontagens regulares das borras. A fermentação maloláctica é deliberadamente retardada até ao verão, para preservar o dióxido de carbono protector. O engarrafamento é feito por gravidade, durante a lua cheia.

Casta

Pinot Noir (100%)