Louis Latour : Mazis-Chambertin Grand cru 2010

Características e notas de prova do Mazis-Chambertin Grand Cru 2008 de Louis Latour

Prova

Nariz
O perfil aromático revela aromas intensos de pequenos frutos negros silvestres, delicadamente acompanhados por notas de floresta húmida e almíscar.

Boca
Simultaneamente generoso e aveludado, o ataque oferece uma textura equilibrada e de notável riqueza aromática.

Harmonizações gastronómicas
Este grande vinho tinto harmoniza maravilhosamente com pratos de carácter, como um estufado de veado, lombo de corça salteado servido com puré de aipo pimentado, ou queijos regionais como o Soumaintrain. De um modo mais amplo, valorizará carnes de caça e preparações de molhos encorpados.

A estrutura e o equilíbrio de um Grand Cru da Borgonha

O domínio
Oficialmente fundada em 1797, a Casa Louis Latour é uma figura de referência da Borgonha, estabelecida em Aloxe-Corton. Este domínio familiar e independente estende-se por 48 hectares, dos quais 27 hectares classificados como Grand Cru, o que o torna no maior detentor destas prestigiadas denominações da região. Atualmente dirigida por Florent Latour, a casa perpetua um saber-fazer excecional, apoiando-se nomeadamente na sua própria tanoaria interna. Este importante trunfo garante um perfeito domínio do processo de estágio. O domínio está igualmente comprometido, há cerca de vinte anos, com uma abordagem vitícola sustentável e respeitadora do ambiente.

O vinhedo
As vinhas que dão origem ao Mazis-Chambertin estão plantadas no coração da Côte de Nuits, na comuna de Gevrey-Chambertin, nas imediações do célebre Chambertin. Este terroir excecional assenta em solos argilo-calcários. As vinhas, com uma idade média de cerca de 35 anos, beneficiam de cuidados especiais, com rendimentos mantidos em torno dos 30 hl/ha. As uvas são colhidas exclusivamente à mão para garantir uma qualidade ideal dos bagos.

Vinificação e estágio
A elaboração deste vinho baseia-se nos métodos tradicionais da Borgonha. A fermentação decorre em cubas abertas, seguida de uma fermentação malolática completa. O vinho estagia depois durante 10 a 12 meses em barricas de carvalho francês com tosta média. Estas barricas, integralmente feitas de madeira nova, são cuidadosamente fabricadas pela tanoaria da própria casa.

Casta
Este vinho é elaborado a 100% a partir de Pinot Noir.