Louis Jadot : Mazis-Chambertin Grand cru 2018

Características e conselhos de degustação do Mazis-Chambertin Grand Cru 2018 de Louis Jadot

Degustação

Cor

O vinho apresenta uma cor vermelho-rubi profundo com reflexos de cereja negra.

Nariz

O nariz revela um bouquet complexo, ainda algo reservado na sua juventude, expressando aromas de frutos vermelhos e negros (morango, framboesa, groselha negra, amora) acompanhados por notas de alcaçuz. Nuances florais de violeta misturam-se com apontamentos terciários evocando musgo e sub-bosque, enquanto subtis influências da madeira contribuem com notas de baunilha e frutos secos torrados.

Boca

Na boca, este vinho destaca-se pela sua potência e corpo generoso, mantendo ao mesmo tempo elegância e precisão. A textura é ampla e complexa, sustentada por taninos estruturados mas suaves. A acidez viva e refrescante confere frescura e constitui a espinha dorsal para um envelhecimento harmonioso. O final prolonga-se de forma notável com notas minerais e especiadas que persistem longamente.

Harmonização

Este Mazis-Chambertin Grand Cru 2018 harmoniza idealmente com aves de caça grelhadas ou preparadas em molho de vinho tinto. Acompanha também magnificamente uma perna de borrego assada com o seu molho, aves em molho de vinho tinto ou um entrecosto maturado. Queijos de pasta mole e casca lavada, como o Époisses ou o Taleggio, são igualmente excelentes parceiros.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir o Mazis-Chambertin Grand Cru 2018 a uma temperatura entre 14 e 16°C. Decantar durante uma hora antes de servir permitirá ao vinho abrir-se e expressar plenamente a sua complexidade aromática. Este vinho possui um potencial de guarda superior a vinte anos, podendo ser apreciado até cerca de 2040, ou mesmo para além disso em condições ideais de armazenamento.

Um Grand Cru potente e mineral de Gevrey-Chambertin por Louis Jadot

A propriedade

Fundada em 1859 por Louis Henry Denis Jadot, a Louis Jadot figura entre os produtores mais prestigiados da Borgonha. Sediada em Beaune, no coração da Côte d'Or, a Maison gere atualmente 214 hectares de vinhas distribuídos por mais de 150 denominações distintas. Desde 1985, a propriedade pertence à família Kopf, proprietária da Kobrand Corporation, preservando a sua identidade borgonhesa. Thomas Seiter dirige a Maison desde janeiro de 2023, sucedendo a Pierre-Henry Gagey. A Louis Jadot distingue-se pelo seu compromisso ambiental, tendo obtido a certificação biológica em 2024 para as suas propriedades, e por uma filosofia de vinificação que respeita o terroir, privilegiando uma intervenção mínima.

A vinha

O Mazis-Chambertin é um Grand Cru de 8,66 hectares situado na comuna de Gevrey-Chambertin, na parte norte da Côte de Nuits. A vinha beneficia de uma exposição nascente em encostas situadas entre 240 e 280 metros de altitude. Os solos assentam sobre uma base de calcário bathoniano nas secções superiores e margas e calcários jurássicos nas partes inferiores. As porções mais elevadas apresentam solos castanhos pouco profundos, parcialmente aluviais e pedregosos, enquanto as partes mais baixas contêm solos argilo-calcários em proporções variáveis. Esta complexidade geológica, enriquecida com fósseis marinhos que testemunham as origens marítimas dos terroirs, confere aos vinhos o seu carácter mineral distintivo e um notável potencial de envelhecimento.

A colheita

A colheita de 2018 na Borgonha foi marcada por condições extremas de calor e seca. O inverno particularmente chuvoso de 2017–2018 permitiu a reconstituição das reservas hídricas dos solos. Após um arranque lento em março, as temperaturas subiram abruptamente em meados de abril, atingindo os 33°C e desencadeando um crescimento vegetativo rápido. A floração precoce ocorreu por volta de 19 de maio. De meados de junho até agosto, prevaleceu um tempo seco e muito quente, com temperaturas a atingir pontualmente os 40°C. Chuvas localizadas e benéficas em agosto ajudaram a engordar os bagos. A pintura iniciou-se em meados de julho e a maturação acelerou após 20 de agosto, exigindo decisões precisas quanto às datas de vindima para preservar a frescura e a acidez, alcançando ao mesmo tempo uma maturação fenólica ótima. A vindima decorreu entre o final de agosto e meados de setembro.

Vinificação e estágio

O Mazis-Chambertin Grand Cru 2018 de Louis Jadot foi vinificado segundo os princípios da Maison, que privilegiam uma intervenção mínima. As uvas foram submetidas a macerações longas para extrair cor e complexidade, com fermentação recorrendo a leveduras indígenas sempre que possível e uma gestão cuidadosa das temperaturas. O estágio decorreu em barricas de carvalho francês provenientes da tanoaria Cadus, propriedade da Maison, com uma utilização moderada de madeira nova ajustada às características da colheita. A duração e a intensidade do estágio em madeira foram calibradas para permitir a expressão do terroir sem que os aromas da madeira se sobrepusessem.

Casta

100% Pinot Noir