Louis Jadot : Fixin 1er cru "Clos du Chapitre" Dom. Louis Jadot 2023

Características e notas de prova do Fixin 1er Cru "Clos du Chapitre" Domaine Louis Jadot 2023

Prova

Aspeto
Este vinho revela uma cor profunda e intensa, característica dos vinhos estruturados desta denominação.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com notas intensas de frutos pretos, particularmente evocativas da cereja Bing madura, sustentadas por subtis toques terrosos característicos do seu terroir.

Boca
Robusta e dotada de uma sólida estrutura, a boca revela taninos bem definidos. Uma acidez viva equilibra o conjunto, trazendo frescura e prolongando a prova num final de bela persistência.

Harmonizações gastronómicas

Graças à sua estrutura afirmada, este vinho tinto harmoniza-se idealmente com a gastronomia da Borgonha e com pratos de carácter. Realçará um bœuf bourguignon, carnes vermelhas assadas ou estufadas, bem como preparações de caça, tais como um estufado de lebre ou pratos ricos em cogumelos.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este vinho, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18 °C, decantando-o idealmente na sua juventude. Dotado de um excelente potencial de envelhecimento, pode ser conservado em cave para ser desfrutado até cerca de 2038.

A potência e a profundidade de um Fixin Premier Cru

O domínio

Fundada em 1859, em Beaune, por Louis Henry Denis Jadot, a Maison Louis Jadot é uma figura incontornável da Borgonha. Simultaneamente casa de négoce e domínio à frente de um vasto vinhedo, goza de reputação internacional. Atualmente propriedade da família americana Kopf, a estrutura é dirigida por Thomas Seiter, que dá continuidade ao legado da família Gagey. Comprometido com uma abordagem ambiental forte, o domínio revela a expressão autêntica dos seus terroirs através de vinhos que aliam tradição e respeito pela natureza.

O vinhedo

O Climat "Clos du Chapitre" é uma parcela delimitada por muros, reconhecida como Premier Cru no seio da denominação Fixin, no norte da Côte de Nuits. Assente em solos calcários, margosos e pedregosos, este terroir beneficia de uma viticultura respeitadora do ambiente. O domínio aplica os princípios da agricultura biológica, com certificação prevista para 2024, e detém o selo Haute Valeur Environnementale de nível 3 desde 2019.

A colheita

A colheita de 2023 foi marcada por condições climáticas globalmente quentes. Apesar destas temperaturas em subida, uma gestão rigorosa do vinhedo permitiu colher bagos sãos, revelando um notável equilíbrio entre uma fina maturação do fruto e uma acidez preservada.

Vinificação e estágio

Fiel a uma filosofia de intervenção mínima, a vinificação procura deixar exprimir-se a potência natural do terroir. Após a maceração e a fermentação em cuba, o vinho beneficia de um estágio comedido em barricas de carvalho. Esta etapa é cuidadosamente calibrada para sustentar a estrutura tânica sem mascarar a vivacidade do fruto.

Casta

100% Pinot Noir