Louis Jadot : Charmes-Chambertin Grand cru 2021

Características e notas de prova do Charmes-Chambertin Grand Cru 2021 de Louis Jadot

Prova

Aspeto
O manto revela um tom profundo, oscilando entre o rubi e o granada intenso.

Nariz
O nariz abre-se com uma bela intensidade aromática dominada por notas de frutos vermelhos e negros maduros, evocando o cassis. Com o arejamento, revela toques florais e especiados, prenunciando uma evolução futura para nuances complexas de sub-bosque, alcaçuz, couro e almíscar.

Boca
Ampla e estruturada, a boca destaca-se pela sua frescura e tensão, características deste ano climático. Os taninos, inicialmente firmes na juventude, revelam-se capazes de se fundir harmoniosamente para oferecer uma textura aveludada. O final é generoso, longo e notavelmente preciso.

Harmonizações gastronómicas

Este Grand Cru tinto harmoniza-se maravilhosamente com pratos de carácter, como caça de pena e de pelo (veado, faisão, javali, lebre) e cogumelos silvestres salteados como morilhas ou boletos. Realçará também uma carne de vaca curada, pratos ricos em umami ou uma cozinha asiática refinada, como o pato à Pequim ou a carne de porco estufada com especiarias suaves.

Serviço e conservação

Para uma prova ideal, recomenda-se servir este vinho entre 16 e 18 °C em cálices largos para vinho tinto. É aconselhável decantar durante uma a duas horas na sua juventude para libertar os seus aromas. Concebido para envelhecer, este Charmes-Chambertin Grand Cru 2021 revelará toda a sua complexidade após cerca de dez anos em cave e poderá ser guardado até por volta de 2036.

A elegância e a frescura de um Charmes-Chambertin Grand Cru

O domínio

Fundada em 1859 por Louis Henry Denis Jadot, a Casa Louis Jadot é uma instituição de referência na Borgonha. Com sede no coração de Beaune, goza atualmente de renome internacional. Detida atualmente pela família Kopf, a Casa é dirigida pela família Gagey. Simultaneamente negociante e proprietária de um vasto vinhedo, Louis Jadot distingue-se pela fidelidade à expressão clássica dos terroirs e pelo seu crescente empenho numa viticultura sustentável, produzindo vinhos de grande consistência.

O vinhedo

O climat Charmes-Chambertin é um vasto Grand Cru situado na comuna de Gevrey-Chambertin, na parte norte da Côte de Nuits. As vinhas beneficiam de uma exposição ideal a este e sudeste, favorecendo um amadurecimento gradual das uvas. Prosperam em solos calcários castanhos assentes sobre um substrato jurássico, subtilmente entrelaçados com margas e argilas. Este terroir singular confere aos vinhos uma bela riqueza na boca, preservando ao mesmo tempo uma grande elegância.

A colheita

O ano de 2021 foi particularmente exigente para os viticultores da Borgonha. O ciclo vegetativo começou com um episódio severo de geada primaveril que impactou fortemente os rendimentos. A estação prosseguiu com um clima instável, marcado por precipitações e forte pressão de doenças. Apesar destes desafios climáticos, o trabalho meticuloso no vinhedo permitiu colher bagos que atingiram uma bela maturidade fenólica.

Vinificação e estágio

Fiel à abordagem clássica da Casa, a vinificação do Charmes-Chambertin Grand Cru 2021 privilegia uma extração comedida para respeitar a matéria-prima. As fermentações decorrem em cubas de madeira ou de inox, com uma proporção de cachos inteiros adaptada às características do ano. O vinho beneficia depois de um estágio paciente em barricas de carvalho francês durante 18 a 20 meses, com uma utilização controlada de madeira nova para não mascarar a identidade do terroir.

Casta

Pinot Noir (100%)