Louis Jadot : Chablis 1er cru "Les Vaillons" 2022

Características e notas de prova do Chablis 1er Cru "Les Vaillons" 2022 de Louis Jadot

Prova

Aspeto
Este vinho revela uma tonalidade amarelo-pálida com reflexos esverdeados, realçada por um belo brilho e uma limpidez cristalina.

Nariz
O bouquet abre-se em aromas de citrinos frescos, como limão e lima, acompanhados por notas de maçã verde e frutos brancos. Subtis toques florais e uma mineralidade que evoca a pederneira completam o conjunto.

Boca
O ataque é vivo e dominado pelos citrinos, dando lugar a um meio de boca mais encorpado, com sabores de frutos brancos, sustentado por uma textura ligeiramente cremosa. O final, de bela persistência, distingue-se pela sua tensão mineral e por um toque de amargor que lembra a raspa de limão.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco harmoniza-se idealmente com frutos do mar, como ostras ou lagostins, bem como com peixes de carne branca grelhados ou ceviche. Combina igualmente muito bem com queijo de cabra fresco ou com especialidades da Borgonha, como caracóis com manteiga de salsa.

Serviço e guarda

Para uma experiência de prova ideal, recomenda-se servir este vinho a uma temperatura de cerca de 11 a 12 °C. Apreciável desde a sua juventude, pode também ser guardado e desfrutado até por volta de 2030.

A expressão mineral de um terroir de Chablis por Louis Jadot

A propriedade

Fundada em 1859 em Beaune, a Casa Louis Jadot é um ator de referência na Borgonha. Simultaneamente proprietária e négociant-éleveur, detém cerca de 213 hectares de vinha. Atualmente presidida por Pierre-Henry Gagey, a propriedade destaca-se pelo seu compromisso com uma viticultura sustentável e respeitadora do ambiente. Sob a direção técnica de Frédéric Barnier, a Louis Jadot esforça-se por elaborar vinhos que reflitam fielmente a diversidade e a pureza dos climats da Borgonha.

A vinha

O Climat Les Vaillons situa-se a sudoeste da aldeia de Chablis, na margem esquerda do Serein. Este terroir beneficia de uma exposição a sul e sudeste, favorecendo uma maturação ótima das uvas. As vinhas prosperam em solos kimeridgianos típicos da região, compostos por margas, calcário e fósseis marinhos. A gestão da vinha assenta em práticas sustentáveis, incluindo a lavoura, os coberturas vegetais e a preservação da biodiversidade, de forma a garantir a saúde dos solos e a tipicidade dos frutos.

A colheita

A colheita de 2022 caracteriza-se por condições climáticas quentes na Borgonha. Apesar das elevadas temperaturas estivais, uma gestão criteriosa das datas de vindima permitiu colher uvas com plena maturidade, mantendo simultaneamente uma bela frescura e uma acidez estruturante.

Vinificação e estágio

A elaboração deste cru privilegia a pureza aromática. A fermentação e o estágio decorrem principalmente em cubas de aço inoxidável ou em barricas usadas, para não mascarar a identidade do terroir com notas amadeiradas. O vinho beneficia depois de um estágio sobre borras, que lhe confere complexidade e uma textura delicada.

Casta

Chardonnay (100%).