Louis Jadot : Bonnes-Mares Grand cru Dom. Louis Jadot 2023

Características e notas de prova do Bonnes-Mares Grand cru "Domaine Louis Jadot" 2023

Prova

Aspeto
Na sua juventude, o vinho apresenta uma cor de bela intensidade, revelando um tom rubi profundo pontuado por subtis reflexos violáceos.

Nariz
O bouquet aromático destaca-se pela sua notável complexidade, conjugando aromas de frutos pretos (cereja preta, cassis) com delicadas notas florais que evocam a violeta e o lírio. O conjunto é sublinhado por um fio mineral e cretáceo, acompanhado por subtis apontamentos de especiarias, sub-bosque, couro fresco e caixa de charutos.

Boca
Com um corpo médio a encorpado, a boca revela uma notável concentração frutada (ameixa, amora, cereja preta) apoiada por uma acidez vibrante. Os taninos, bem definidos e firmes, conferem uma textura pulverulenta e refinada. O final, longo e persistente, evolui harmoniosamente sobre notas frutadas, minerais e especiadas.

Harmonização gastronómica

Este grande vinho tinto harmoniza-se maravilhosamente com aves de caça de pena assadas (faisão, pato), carnes estufadas em molho de vinho ou peças de vaca e borrego. Acompanha também na perfeição queijos curados de carácter, como o Époisses.

Serviço e conservação

Para apreciar plenamente o Bonnes-Mares Grand cru "Dom. Louis Jadot" 2023 na sua juventude, recomenda-se uma decantação generosa. Concebido para o envelhecimento, este vinho revelará toda a sua complexidade após um longo estágio em cave e poderá ser conservado até cerca de 2043.

A elegância e a complexidade de um Grand Cru da Borgonha

O domínio

Fundada em 1859, a Casa Louis Jadot é uma verdadeira instituição na Borgonha. Estendendo-se por um vinhedo de mais de 210 hectares, o domínio afirmou-se pela sua filosofia de intervenção mínima, orientada para exprimir a pureza de cada terroir. Atualmente, a propriedade pertence à família Kopf. A gestão está confiada a Thomas Seiter como presidente, ao lado de Thibault Gagey como diretor-geral e de Frédéric Barnier como diretor técnico. A casa alia brilhantemente a tradição vitivinícola à adaptação aos desafios ambientais contemporâneos.

O vinhedo

Bonnes-Mares é um ilustre grand cru situado no cruzamento das aldeias de Chambolle-Musigny e Morey-Saint-Denis. A parcela de 0,27 hectares do domínio, adquirida em 1985, tem a particularidade de se estender desde a base até ao topo da encosta. Esta localização única permite reunir os dois tipos de solo característicos da denominação: os solos brancos (margas, argilas e calcários) da parte superior e os solos mais escuros (cascalhos, calcários, argilas e sílex) no sopé da encosta. O vinhedo é cultivado segundo os princípios da agricultura biológica.

A colheita

A campanha de 2023 iniciou-se com uma floração rápida e homogénea no início de junho, seguida de um verão relativamente fresco pontuado por algumas trovoadas. Para gerir rendimentos potencialmente muito elevados, procedeu-se a uma rigorosa desladroa e a uma vindima em verde. No início de setembro, uma vaga de calor extremo acelerou subitamente o amadurecimento dos bagos. Felizmente, as bem-vindas chuvas da segunda semana de setembro ajudaram a preservar uma bela acidez e a trazer frescura às uvas.

Vinificação e estágio

A vinificação do Bonnes-Mares Grand cru "Dom. Louis Jadot" 2023 privilegia uma abordagem natural, com o recurso a leveduras indígenas e uma maceração prolongada de três a quatro semanas para extrair suavemente a estrutura. A clarificação é feita por decantação natural, com uma filtração muito ligeira apenas se necessário. O estágio decorre em barricas de carvalho provenientes da tanoaria do próprio domínio (Cadus), com uma proporção moderada de madeira nova (20 a 30%), de modo a preservar a expressão autêntica do terroir.

Casta

100% Pinot Noir