La Chablisienne : Chablis 1er cru "Montmains" 2020

Características de prova e conselhos de degustação do Chablis 1er Cru “Montmains” 2020 La Chablisienne

Prova

Cor

A cor apresenta um tom amarelo-pálido com reflexos prateados.

Nariz

O nariz abre com aromas expressivos de frutos de caroço, nomeadamente pêssegos e alperces maduros. Com a aeração, surgem notas herbáceas de erva acabada de cortar, a par de nuances florais de flores brancas e de uma mineralidade marcante.

Boca

Em boca, é untuoso e generoso, mantendo ao mesmo tempo uma frescura viva. A estrutura mineral e salina traz tensão e define o caráter do vinho. O final prolonga-se com uma bela persistência aromática, combinando fruta e mineralidade.

Harmonizações gastronómicas

Este Chablis 1er Cru “Montmains” 2020 harmoniza na perfeição com frutos do mar e marisco, nomeadamente ostras e mexilhões. Acompanha também de forma muito elegante peixe de carne branca com molho cremoso, aves delicadas ou queijos de pasta mole de casca florida, bem curados. Especialidades da Borgonha, como gougères, também proporcionam uma harmonização muito equilibrada.

Serviço e potencial de guarda

Este Chablis 1er Cru “Montmains” 2020 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 11 e 13 °C. Uma ligeira aeração durante cerca de trinta minutos antes de servir permite ao vinho revelar plenamente a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2033.

Um Chablis Premier Cru amplo, de textura rica

A propriedade

Fundada a 1 de maio de 1923, La Chablisienne é uma reputada adega cooperativa que hoje reúne cerca de 300 viticultores. Situada no coração da Borgonha, na região de Chablis, gere quase um quarto das vinhas da denominação, com cerca de 1 200 hectares de vinha. Sob a liderança de Damien Leclerc, a cooperativa distingue-se pelo seu sistema único de receção de mostos, introduzido logo na década de 1950, que lhe permite controlar integralmente a vinificação. La Chablisienne produz vinhos que exprimem fielmente a diversidade dos terroirs de Chablis, de Petit Chablis a Grands Crus.

A vinha

O Chablis 1er Cru “Montmains” provém de um Climat reputado, situado na margem esquerda do Serein. As vinhas, com cerca de vinte e cinco anos, estão plantadas em encostas voltadas a sudeste. Os solos são constituídos por margas do Kimmeridgiano, cobertas por argilas pouco profundas, por vezes com tonalidades castanhas ou avermelhadas. Esta composição geológica singular, rica em calcário e fósseis marinhos, confere ao vinho a sua mineralidade característica e intensidade aromática.

A colheita

A colheita de 2020 distingue-se pela maturação precoce e pelo equilíbrio clássico. Após um inverno ameno e húmido, a primavera registou alguns episódios de geada sem impacto significativo. O verão foi quente e seco, favorecendo a concentração aromática nas uvas. A vindima começou logo a 24 de agosto, mas as temperaturas frescas de manhã e ao fim do dia ajudaram a preservar a frescura dos vinhos. A colheita de 2020 oferece, assim, vinhos beijados pelo sol, mantendo um caráter clássico.

Vinificação e envelhecimento

As uvas são colhidas à mão e depois prensadas suavemente. O Chablis 1er Cru “Montmains” 2020 é vinificado com uma combinação de tanques de inox e barricas de carvalho, com uma proporção moderada de carvalho novo para preservar a pureza do fruto. Após clarificação estática a frio, a fermentação decorre com controlo de temperatura. O vinho é depois estagiado sobre borras finas durante doze a dezoito meses, com bâtonnage regular para desenvolver complexidade e textura.

Casta

100% Chardonnay