La Chablisienne : Chablis 1er cru "Les Lys" 2020

Características e conselhos de prova para o Chablis 1er cru "Les Lys" 2020 da La Chablisienne

Degustação

Cor
A cor apresenta um tom dourado pálido, límpido e brilhante, realçado por reflexos dourados.

Nariz
O nariz apresenta-se inicialmente discreto, revelando aromas de frutos de polpa branca, como pêra e pêssego. Após oxigenação, o nariz torna-se mais expressivo, revelando subtis notas amadeiradas que remetem ao coco.

Paladar
No paladar, o ataque é amplo e perfeitamente equilibrado, apoiado por uma estrutura agradável. A influência do carvalho surge no final de boca, acompanhada por boa persistência e delicadas notas salinas. Este Premier Cru destaca-se pela sua elegância e mineralidade característica.

Harmonizações de comida e vinho

Este Chablis premier cru acompanha na perfeição vieiras seladas, frango assado especiado com sabores agridoces, bem como uma tábua de queijos com queijo de cabra semi-seco, Chaource ou Beaufort.

Um vinho branco Premier Cru da Borgonha, encorpado e com bela mineralidade

A propriedade

Criada em 1923 por iniciativa do Abbé Balitrand, La Chablisienne é uma cooperativa vinícola localizada em Chablis, na Borgonha. Reunindo viticultores de 17 aldeias do vale do Serein, produz mais de 25% do volume de Chablis exclusivamente a partir de Chardonnay. A sua singularidade reside na recolha de mostos em vez de uvas, permitindo controlo total sobre a vinificação. Membro do GIE Blasons de Bourgogne desde 1993, esta cooperativa pioneira celebrou o seu centenário em 2023, consolidando-se como líder incontestável da denominação graças aos solos de calcário kimmeridgiano que conferem mineralidade distintiva aos seus vinhos.

O vinhedo

O vinhedo do Chablis premier cru "Les Lys" estende-se pela margem esquerda do Serein, na comuna de Chablis, com exposição a nordeste. As parcelas, com idade média de 25 anos, assentam em solos de argilo-calcário kimmeridgiano característicos da denominação e são contíguas ao Chablis premier cru Vaillons.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação deste Chablis 1er cru começa com decantação estática a frio antes da fermentação. As fermentações alcoólica e malolática ocorrem em cubas e barricas. O envelhecimento prossegue por cerca de 12 meses sobre as borras finas, repartido entre cubas e barricas, permitindo ao vinho desenvolver a sua complexidade, ao mesmo tempo que preserva a sua frescura característica.

Variedade de uva

100% Chardonnay.