La Chablisienne : Chablis 1er cru "Les Lys" 2020

Características e Notas de Prova do Chablis Premier Cru "Les Lys" 2020 La Chablisienne

Prova

Cor
A cor é um tom dourado pálido, límpido e brilhante, realçado por delicados reflexos dourados.

Nariz
O buquê é inicialmente discreto, revelando aromas de frutos de polpa branca, como pera e pêssego. Após a aeração, o nariz ganha em expressividade e intensidade frutada, revelando ligeiras notas amadeiradas que recordam o coco.

Boca
A boca é cheia e perfeitamente equilibrada, sustentada por uma bela estrutura. O carvalho revela-se no final, trazendo calor e um belo comprimento. Ligeiras notas salinas completam este elegante e mineral Premier Cru.

Harmonização
Este Chablis Premier Cru harmoniza muito bem com vieiras salteadas, frango assado com especiarias numa combinação doce e salgada, ou uma tábua de queijos com queijo de cabra meio seco, Chaource e Beaufort.

Um Chablis Premier Cru Elegante e Mineral de La Chablisienne

A Propriedade
Fundada em 1923 por iniciativa do Abade Balitrand, a La Chablisienne consolidou-se como a principal produtora de Chablis na Borgonha. Esta cooperativa vinícola reúne atualmente quase 300 viticultores, que cultivam cerca de 1.200 hectares, representando 23% da área vinícola de Chablis. A propriedade distingue-se notavelmente pela posse do Château Grenouilles, um exclusivo monopólio Grand Cru, adquirido em 2003. Com cerca de 30 cuvées em toda a gama de denominações de Chablis, a La Chablisienne combina um rigoroso know-how técnico com uma seleção exigente de parcelas, o que lhe valeu o prémio da RVF de Cooperativa do Ano em 2014.

O Vinhedo
O Chablis Premier Cru "Les Lys" provém de parcelas situadas na margem esquerda do Serein, na comuna de Chablis, contíguas ao Chablis Premier Cru Vaillons. As vinhas, com uma idade média de 25 anos, beneficiam de uma exposição a nordeste e estão plantadas a uma densidade entre 5.500 e 6.500 pés de vinha por hectare. O terroir assenta em solos argilo-calcários do Kimmeridgiano, característicos da denominação.

Vinificação e Estágio
A vinificação do Chablis Premier Cru "Les Lys" 2020 começa com uma decantação estática a frio antes da fermentação. As fermentações alcoólica e malolática ocorrem tanto em cuba como em barrica. O vinho estagia depois durante cerca de 12 meses sobre borras finas, repartido entre cubas e barricas.

Casta
Este vinho é elaborado a partir de 100% Chardonnay.