La Chablisienne : Chablis 1er cru "Les Lys" 2019

Características e conselhos de prova do Chablis Premier Cru "Les Lys" 2019 da La Chablisienne

Prova

Cor

Dourado pálido, brilhante e límpido, o vinho é realçado por delicados reflexos prateados.

Nariz

Expressivo e concentrado, o nariz revela aromas de frutos de polpa branca, nomeadamente pêssego e pera, acompanhados por subtis notas de baunilha. Com a aeração, o bouquet ganha nuances minerais frescas e salinas, evocando o calcário, complementadas por toques de acácia e brioche ligeiramente tostado.

Boca

O ataque é amplo e direto, sustentado por uma bela frescura. A estrutura mineral e salina confere ao vinho uma tensão notável e um caráter crocante. Os aromas de frutos de polpa branca prolongam-se na boca, equilibrados por uma acidez elegante. O final, muito longo, prolonga-se com notas minerais e frutos secos tostados, refletindo um excelente potencial de envelhecimento.

Harmonizações gastronómicas

Este Chablis Premier Cru "Les Lys" 2019 é o par ideal para vieiras salteadas, frango ao limão ou uma tábua de queijos com queijo de cabra curado, Chaource ou Beaufort. Acompanha também na perfeição peixe com um molho leve ou preparações em estilo tártaro.

Serviço e guarda

O Chablis Premier Cru "Les Lys" 2019 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 10 e 13°C. Recomenda-se deixar o vinho arejar durante alguns minutos num decanter ou no copo, para revelar plenamente a sua complexidade aromática.

Um Chablis Premier Cru fiel à mineralidade emblemática da sua denominação

A propriedade

Fundada a 1 de maio de 1923 por iniciativa do Abbé Balitrand, La Chablisienne é hoje uma das mais importantes cooperativas vinícolas de França. Reúne cerca de trezentos viticultores parceiros que cultivam 1.250 hectares de vinha em toda a região de Chablis. Este terroir emblemático da Borgonha permite à adega produzir vinhos de grande finesse. Sob a direção de Damien Leclerc desde 2008, a cooperativa tem-se distinguido pelo seu compromisso com a qualidade e o desenvolvimento sustentável. A La Chablisienne supervisiona, em particular, cerca de doze hectares de Grands Crus e noventa e sete hectares de Premiers Crus distribuídos por mais de dezoito climats distintos. Reconhecida internacionalmente, foi distinguida em 2014, quando a sua enóloga-chefe, Estelle Roux, recebeu o título de White Winemaker of the Year no International Wine Challenge.

A vinha

O Chablis Premier Cru "Les Lys" provém de parcelas situadas na margem esquerda do Serein, na comuna de Chablis, adjacentes ao climat Vaillons. As vinhas beneficiam de uma exposição a nordeste em solos argilo-calcários do Kimmeridgiano médio e superior, caracterizados pela alternância de calcário e margas ricas em fósseis de ostras Exogyra virgula. Estes terroirs conferem ao vinho a sua mineralidade distinta. As parcelas estão plantadas com uma densidade de cerca de 5.500 a 6.500 cepas por hectare, com vinhas cuja idade média era de vinte e cinco anos aquando da vindima de 2019.

O ano

O ano de 2019 foi globalmente favorável, com uma acumulação de calor satisfatória, uma distribuição equilibrada da pluviosidade e sem danos significativos causados por geada ou doenças. Estas condições permitiram obter uvas com maturação ótima, exprimindo plenamente o caráter do terroir.

Vinificação e envelhecimento

Após a vindima, o Chablis Premier Cru "Les Lys" 2019 foi sujeito a uma clarificação por decantação estática a frio do mosto. A fermentação alcoólica e a fermentação malolática decorreram numa combinação de cubas de aço inoxidável e barricas de carvalho. Em seguida, o vinho estagiou sobre borras finas durante doze meses nesses mesmos recipientes, permitindo-lhe desenvolver complexidade aromática e textura, preservando simultaneamente a sua frescura característica.

Casta

100% Chardonnay