Joseph Drouhin : Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2024

Características e Dicas de Degustação do Puligny-Montrachet 1er Cru "Folatières" 2024 de Joseph Drouhin

Harmonizações de comida e vinho

Este Premier Cru de Puligny-Montrachet combina naturalmente com peixes nobres como o linguado, o rodovalho ou o robalo, preparados com molho de manteiga ou com um jus reduzido. Harmoniza igualmente de forma magnífica com crustáceos e moluscos como a lagosta, o lagostim ou as vieiras, bem como com carnes brancas em molho cremoso, com cogumelos ou morchellas. Em garrafas mais maduras, um queijo de pasta cozida prensada, fino e firme, como um Comté envelhecido, pode também proporcionar uma harmonização subtil.

Serviço e conservação

O Puligny-Montrachet 1er Cru "Folatières" 2024 de Joseph Drouhin é idealmente apreciado a uma temperatura de serviço de cerca de 13°C (55°F), permitindo que a sua paleta aromática se revele plenamente, sem ficar abafada.

O Puligny-Montrachet 1er Cru "Folatières", um terroir calcário de referência na Joseph Drouhin

O domínio

Fundada em 1880 em Beaune, na Borgonha, a Joseph Drouhin mantém-se como uma casa inteiramente familiar, atualmente dirigida por Frédéric Drouhin, Presidente do Conselho de Administração Executivo, juntamente com os seus irmãos e a sua irmã. O domínio estende-se por cerca de cem hectares repartidos por Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise e Mâconnais, com uma viticultura comprometida com a agricultura orgânica e biodinâmica. Reconhecida pela sua filosofia de respeito pelo terroir, pela casta e pelo vinho, a casa distingue-se também pela sua presença no Oregon desde 1987.

O vinhedo

O Climat de Folatières situa-se a meia encosta, na comuna de Puligny-Montrachet, numa exposição favorável, onde o solo pedregoso e extremamente calcário assegura uma drenagem eficaz, ao mesmo tempo que incentiva as raízes a mergulhar em profundidade. Esta posição intermédia, nem demasiado baixa nem demasiado alta na encosta, estabelece um equilíbrio entre as reservas hídricas e o controlo do vigor da videira. Este terroir goza de grande reputação entre os Premiers Crus da Côte de Beaune.

Vinificação e estágio

Para a produção do Puligny-Montrachet 1er Cru "Folatières" 2024, as uvas são vindimadas manualmente e depois prensadas suavemente, muitas vezes em cachos inteiros, numa prensa pneumática, de modo a preservar a pureza do mosto. O mosto de prensa é separado do mosto de lágrima, e uma ligeira decantação precede a transferência para barricas de carvalho francês, onde decorrem as fermentações alcoólica e maloláctica. O estágio dura cerca de 16 a 18 meses, com uma proporção de barricas novas limitada a cerca de 20-25%, de forma a dar plena voz à expressão do terroir.

Casta

Este vinho é elaborado a partir de Chardonnay.