Joseph Drouhin : Griotte-Chambertin Grand cru 2022

Características e notas de prova do Griotte-Chambertin Grand Cru 2022 Joseph Drouhin

Prova

Cor
Este vinho tinto francês revela uma cor brilhante, com tons vibrantes que vão do rubi à cereja negra.

Nariz
Com grande subtileza, o bouquet revela aromas de licor de cereja, amora e mirtilo, entrelaçados com delicadas notas florais de peónia e violeta. Toques especiados finos de noz-moscada e couro completam esta rica paleta olfativa.

Boca
Suportada por uma textura sedosa e taninos refinados, a boca oferece uma bela amplitude sem pesadez. A acidez vibrante traz frescura, enquanto notas de pimenta sublinham um belo equilíbrio. O final longo e persistente revela notas subtis de trufa e caça.

Harmonização

Este vinho harmoniza-se de forma equilibrada com caça de pena em molho, borrego assado ou pratos de cozedura lenta, como o boeuf bourguignon. Complementa também aves assadas, receitas à base de cogumelos ou trufa, bem como queijos de casca lavada, como o Époisses.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal, recomenda-se servir este vinho entre 16 e 18°C, após decantação de uma a duas horas. Com um sólido potencial de envelhecimento, este Griotte-Chambertin Grand Cru 2022 pode ser guardado em cave até, pelo menos, 2042.

A elegância e a complexidade de um grand cru da Borgonha

A propriedade

Fundada em 1880 em Beaune, a Maison Joseph Drouhin é uma figura histórica da Borgonha. Atualmente dirigida pela quarta geração, representada por Frédéric, Philippe, Véronique e Laurent Drouhin, a propriedade gere um vinhedo de cerca de cem hectares, que se estende de Chablis ao Mâconnais. Pioneira em práticas ambientais, a propriedade aplica os princípios da viticultura biológica e biodinâmica desde a década de 1990, refletindo a sua filosofia de oferecer respostas naturais aos desafios da viticultura, de modo a expressar a identidade mais pura dos seus terroirs.

O vinhedo

Situado na comuna de Gevrey-Chambertin, o terroir de onde provém este Griotte-Chambertin é uma pequena parcela de 2,64 hectares, rodeada por outros climats prestigiados. O seu nome não deriva da cereja, mas da palavra "craie" (calcário), referindo-se à composição geológica dos seus solos. As vinhas desenvolvem-se em terra parda, seixos e solos calcário-argilosos ricos em fósseis marinhos que remontam ao período Jurássico, cultivados segundo métodos biológicos e biodinâmicos.

A colheita

2022 destacou-se como o ano mais quente, seco e soalheiro registado na região desde o início do século XX. Apesar destas condições climáticas e das variações significativas de temperatura, a pressão das doenças foi perfeitamente controlada, permitindo colher uvas de excelente maturidade fenólica.

Vinificação e estágio

As uvas deste Griotte-Chambertin Grand Cru 2022 são colhidas manualmente em pequenos caixotes perfurados, seguindo-se um rigoroso processo de seleção. O processo de vinificação incorpora 20 a 50% de cachos inteiros, com maceração e fermentação em pequenas cubas abertas, com levedura indígena, durante duas a três semanas. Realizam-se pisas suaves e remontagens antes da prensagem numa prensa vertical. Por fim, o vinho estagia entre dezasseis e vinte meses em barricas de carvalho francês, das quais 30% são novas.

Casta

100% Pinot Noir.