Joseph Drouhin : Griotte-Chambertin Grand cru 2021

Características e conselhos de prova do Griotte-Chambertin Grand Cru 2021 de Joseph Drouhin

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor vermelho-rubi profunda, com reflexos de cereja preta, viva e luminosa, refletindo a qualidade excecional das uvas selecionadas.

Nariz

O nariz revela uma complexidade notável, com aromas de frutos vermelhos e pretos (cereja, groselha preta, groselha vermelha), complementados por delicadas notas de couro fino, noz-moscada e alcaçuz. Com a aeração, nuances minerais e amêndoa torrada vão surgindo gradualmente.

Boca

Na boca, este vinho seduz com taninos abundantes e presentes, que nunca são agressivos nem ásperos. A sua textura sedosa e elegante é acompanhada por uma agradável frescura, que lhe confere equilíbrio e vivacidade. O final distingue-se por uma persistência aromática excecionalmente longa, com sabores que evoluem e se desdobram com fineza.

Harmonizações gastronómicas

Este Griotte-Chambertin Grand Cru harmoniza na perfeição com carnes vermelhas com molho, caça de penas assada ou com molho, bem como com borrego estufado com ervas. Combina também perfeitamente com pratos à base de cogumelos e trufa e com queijos de casca lavada.

Serviço e guarda

O Griotte-Chambertin Grand Cru 2021 aprecia-se melhor à temperatura de 16 a 18 °C. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir harmoniosamente até cerca de 2041, com uma janela ideal de consumo entre 2036 e 2041.

Um grand cru elegante e requintado de Gevrey-Chambertin

A propriedade

Fundada em 1880 em Beaune por Joseph Drouhin, a Casa Joseph Drouhin é hoje liderada pela quarta geração da família, com Frédéric Drouhin como Presidente e os seus três irmãos em funções-chave. A propriedade estende-se por cerca de 100 hectares na Borgonha, mais de dois terços dos quais são vinhas de Premier e Grand Cru. Pioneira na viticultura biodinâmica, certificada desde 2009, Joseph Drouhin é também membro da prestigiada associação Primum Familiæ Vini. A Casa distingue-se por uma filosofia centrada na elegância, na fineza e na expressão autêntica dos terroirs da Borgonha.

A vinha

Griotte-Chambertin é um dos nove grand crus de Gevrey-Chambertin, situado em Côte de Nuits. Esta vinha, com 2,64 a 2,73 hectares, ocupa uma posição central entre Charmes-Chambertin e Chapelle-Chambertin. Joseph Drouhin possui aqui cerca de 0,52 hectares, o que representa uma parte significativa desta denominação extremamente rara. As vinhas, com uma idade média de 27 anos, estão plantadas em solos calcários muito pedregosos, a uma altitude de 240 a 250 metros, numa encosta virada a leste. O subsolo é composto por margas e calcários ricos em fósseis, com lajes de calcário duro. A gestão da vinha segue princípios biodinâmicos, com elevadas densidades de plantação (10 000 a 12 500 videiras por hectare) e rendimentos deliberadamente limitados.

A vindima

A vindima de 2021 na Burgundy apresentou muitos desafios aos viticultores. Após um inverno relativamente ameno e húmido e um início de primavera precoce, a floração decorreu normalmente em junho, sob condições favoráveis. O verão foi marcado por precipitação irregular em julho e vagas de calor em agosto. A vindima registou uma pressão histórica de míldio, exigindo vigilância constante e tratamentos naturais repetidos. A colheita começou a 22 de setembro em Côte de Nuits, com apanha de manhã para preservar a frescura das uvas. Aplicou-se uma seleção extremamente rigorosa para manter apenas os melhores cachos sãos. Apesar destas dificuldades, 2021 produziu vinhos harmoniosos e elegantes, num estilo clássico da Borgonha, privilegiando a frescura e a expressão frutada.

Vinificação e envelhecimento

A colheita do Griotte-Chambertin Grand Cru 2021 foi realizada manualmente, em pequenas caixas perfuradas, para preservar a integridade dos bagos. Na vinificação, utilizaram-se entre 20 e 50% de cachos inteiros, consoante o estado sanitário das uvas, sendo o restante desengaçado. A fermentação ocorreu em pequenas cubas abertas, com leveduras indígenas, durante um período de duas a três semanas. Após prensagem vertical e seleção dos vinhos de prensa, o vinho estagiou em barricas de carvalho durante cerca de 18 meses. Esta abordagem respeitosa ajuda a preservar a fineza e a elegância que definem o estilo Joseph Drouhin.

Casta

100% Pinot Noir