Joseph Drouhin : Griotte-Chambertin Grand cru 2020

Características e conselhos de prova do Griotte-Chambertin Grand Cru 2020 de Joseph Drouhin

Prova

Cor

A cor revela uma tonalidade rubi-vermelha intensa e profunda, refletindo a notável concentração da colheita.

Nariz

O nariz revela uma complexidade aromática subtil e refinada. Abre com delicadas notas de guignolet e cerejas cristalizadas, acompanhadas por nuances de couro fino e noz-moscada. Com o tempo, o bouquet desenvolve aromas terciários de trufa e caça, enriquecendo ainda mais o seu registo aromático.

Boca

Na boca, este vinho encanta com uma estrutura tânica presente, mas nunca agressiva, e uma textura notavelmente fina. Os aromas sentidos no nariz prolongam-se com persistência ao longo do palato. O final, de comprimento excecional, oferece um retrogosto magnífico que atesta a elevada qualidade desta expressão.

Harmonizações gastronómicas

Este Griotte-Chambertin Grand Cru harmoniza idealmente com aves de qualidade e caça de pena, como pato, ganso ou codorniz. Combina também com elegância com peixes de água doce, como lúcio ou truta escalfada. Pratos de carne de bovino finamente preparados, com molhos de vinho tinto, formam uma harmonização clássica. Para os queijos, opte por variedades de casca lavada de intensidade moderada. Preparações com cogumelos silvestres ou trufa criam harmonias notáveis com este vinho.

Serviço e guarda

Griotte-Chambertin Grand Cru 2020 deve ser servido idealmente a uma temperatura entre 16 e 18°C. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas possui também um potencial de envelhecimento notável, podendo evoluir até cerca de 2045, ou mesmo até 2060 em condições ideais de guarda em cave.

A finesse de um Grand Cru de Gevrey-Chambertin

A casa

Fundada em 1880 em Beaune, a casa Joseph Drouhin afirmou-se progressivamente como um dos nomes de referência da Borgonha. Sob o impulso de Maurice Drouhin na década de 1920, e depois de Robert Drouhin a partir de 1957, a propriedade construiu um património vitícola excecional de cerca de 100 hectares distribuídos por mais de sessenta apelações, incluindo catorze Grands Crus e vinte Premiers Crus. Atualmente liderada pela quarta geração, com Frédéric Drouhin como presidente, Véronique Boss-Drouhin como enóloga, Philippe Drouhin responsável pelas vinhas e Laurent Drouhin à frente das operações comerciais, a casa prossegue uma filosofia centrada na expressão autêntica dos terroirs. Pioneira em matéria ambiental, pratica viticultura biológica certificada desde 2009 e biodinâmica desde a década de 1990, incarnando uma visão sustentável da viticultura borgonhesa.

A vinha

Griotte-Chambertin é um dos nove Grands Crus da comuna de Gevrey-Chambertin, com uma área total de apenas 2,7 hectares. Situada no coração da Côte de Nuits, esta vinha ocupa uma posição central, ladeada pelos Grands Crus Chapelle-Chambertin a norte, Clos de Bèze a oeste e Charmes-Chambertin a sul. O nome “Griotte” provém do termo borgonhês “Criots”, que se refere a solos particularmente pedregosos. O terroir caracteriza-se por um solo pouco profundo, castanho-avermelhado, rico em cascalho e fragmentos de calcário, proporcionando excelente drenagem. Virada a nascente, a uma altitude de cerca de 240 a 250 metros, a vinha beneficia de uma exposição solar ótima. A Maison Joseph Drouhin cultiva cerca de 2,73 hectares desta prestigiada apelação, aplicando os princípios da agricultura biológica e biodinâmica.

A colheita

A colheita de 2020 na Borgonha foi marcada por condições climáticas favoráveis que permitiram uma notável concentração das uvas. Este ano deu origem a vinhos de bela intensidade, caracterizados por perfis aromáticos muito expressivos e complexos. As condições de maturação foram particularmente favoráveis, permitindo às uvas alcançar um equilíbrio ótimo entre maturidade e frescura, dando origem a uma colheita descrita pela propriedade como um “grande ano de guarda”.

Vinificação e estágio

As uvas para o Griotte-Chambertin Grand Cru 2020 foram vindimadas à mão para pequenas caixas ventiladas, com uma triagem meticulosa. A vinificação foi realizada em pequenas cubas abertas, mantendo 20 a 50% de cachos inteiros. A fermentação durou duas a três semanas com leveduras indígenas, com pigeages e remontagens regulares. Após prensagem vertical e seleção das frações de prensa, o vinho estagiou durante dezasseis a vinte meses em barricas de carvalho francês provenientes de florestas de alto fuste, das quais 30% eram novas. Ao longo do estágio, provas semanais orientaram as decisões de vinificação, de forma a respeitar a expressão natural do terroir.

Casta

100% Pinot Noir