Jean-Paul & Benoît Droin : Chablis 1er cru "Vaillons" 2023

Este delicioso vinho apresenta notas exóticas iniciais de pomelo e melão e revela, em seguida, sugestões de flor de acácia e creme. A textura é cremosa e rica, mas não lhe falta frescura; o extrato conduz o vinho a um final longo e agradável. As uvas provêm de 4,82 ha distribuídos por cinco lieux-dits – Vaillons, Séchet, Beugnons, Roncières e Epinottes – ligeiramente esmagadas e fermentadas em cuba e em barrica (25%). Aqui, os microclimas quentes e os solos delgados proporcionam algumas das frutas mais maduras da margem esquerda.

O Chablis Vaillons 1er Cru 2023 apresenta um nariz bonito, mais floral, com notas de dente‑de‑leão a infundir aromas de casca de limão e laranja – verdadeiramente típico de Vaillons. No palato, a acidez é ligeiramente mais baixa do que no 2022, com boa profundidade e uma textura ligeiramente pulverulenta no final. Beber nos próximos 4–5 anos.

O Chablis 1er Cru Vaillons 2023 explode com aromas de flores brancas e pêssego, seguido por um palato de médio a encorpado, sedoso e suave, que é puro, coeso e cativante.