Jean-Marc Brocard : Chablis Grand cru "Valmur" 2023

A expressão pura e mineral de um Chablis de Jean-Marc Brocard

A propriedade

Fundada em 1973 com um único hectare de vinha em Préhy, a propriedade Jean-Marc Brocard tornou-se uma verdadeira referência na Borgonha. Atualmente gerida pelo seu filho, Julien Brocard, a propriedade estende-se por 240 hectares. Pioneira na região, a propriedade destaca-se pelo seu profundo compromisso com a viticultura sustentável, com uma grande parte das suas vinhas certificadas em modo biológico e biodinâmico. Guiada pelo respeito pela natureza e pelo terroir, a família Brocard elabora vinhos reconhecidos pela sua precisão e frescura.

A vinha

Localizada na parte norte da região, a vinha que dá origem a este Chablis assenta em solos tipicamente Kimmeridgianos, compostos por calcário, argila e fósseis marinhos. As vinhas, com cerca de trinta anos, beneficiam de rigorosas práticas de agricultura biológica. A propriedade privilegia a lavra mecânica do solo, sem qualquer herbicida, recorrendo a máquinas ligeiras sobre esteiras e à charrua com tração animal, em particular, para preservar a vitalidade e a estrutura da terra.

A colheita

2023 começou com um inverno suave que favoreceu um despontar precoce, seguido de alguns episódios de geadas de primavera com consequências, felizmente, limitadas. Depois de um maio e junho húmidos, que favoreceram a pressão fúngica, o verão revelou-se particularmente quente e seco. As condições meteorológicas no final de agosto e em setembro foram ideais, proporcionando uma insolação ótima que permitiu às uvas atingir a maturação perfeita, ao mesmo tempo que garantiam rendimentos generosos.

Vinificação e estágio

A vindima mecânica deste Chablis de 2023 é seguida de uma receção das uvas por gravidade, de modo a preservar a integridade do fruto. A fermentação decorre com levedura indígena em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada entre os 18 e os 20°C. Após uma fermentação maloláctica totalmente concluída, o vinho passa por sete a nove meses de estágio sobre borras, exclusivamente em cubas de aço inoxidável, para preservar toda a sua frescura e pureza aromática.

Casta

Chardonnay (100%)

Características e notas de degustação do Chablis de 2023 de Jean-Marc Brocard

Notas de degustação

Cor
Um belo tom amarelo-pálido, o vinho é valorizado por delicados reflexos verdes e prateados.

Nariz
O aroma abre-se com grande finesse sobre notas de flores brancas e acácia. Revela depois uma agradável complexidade frutada, dominada por aromas cítricos (limão, toranja branca) e pera verde, acompanhados por um toque de amêndoa fresca. Subtis nuances minerais de pederneira, combinadas com ligeiros toques de funcho, completam o conjunto.

Boca
O ataque é vivo e preciso, sustentado por uma tensão refrescante, típica do seu terroir. O meio de boca oferece um equilíbrio elegante entre a generosidade frutada e uma mineralidade salina que recorda a concha de ostra. O final destaca-se pela sua bela persistência e frescura.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com ostras cruas, peixe branco grelhado ou marisco. Combina também muito bem com aves em salsa cremosa, pratos à base de espargos ou um queijo bem curado, como o Saint-Marcellin. É igualmente ideal servido sozinho, como aperitivo.

Serviço e guarda

Este Chablis de 2023 já pode ser plenamente apreciado, para desfrutar do seu brilho frutado, mas possui também a estrutura necessária para envelhecer favoravelmente em cave até por volta de 2031.