Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Vaulorent" 2023

Características e notas de prova do Chablis 1er cru "Vaulorent" 2023 de Jean-Marc Brocard

Prova

Cor
A cor revela um tom amarelo-pálido brilhante, realçado por delicados reflexos argênteos. A sua limpidez cristalina reflete uma grande pureza.

Nariz
Com grande elegância, o buquê abre com subtis notas florais de acácia. Evolui depois para notas anisadas de alcaçuz, uma assinatura do seu terroir, antes de revelar toques exuberantes de limão cristalizado.

Boca
O ataque é vivo e preciso, sustentado por uma acidez fina com notas de zestes cítricos e minerais. O meio de boca oferece uma textura cristalina e refinada, revelando sabores de fruta de polpa branca, como pêssego e nectarina, entrelaçados com nuances iodadas. O final persiste com notável duração, deixando uma agradável sensação de frescura mineral.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com ostras frescas, quenelles de lavagante ou salmão grelhado. Também valoriza pratos condimentados com especiarias suaves ou citrinos, bem como carnes brancas e peixes delicados servidos com um creme, como o linguado à meunière ou a vitela com cogumelos. É igualmente perfeito para acompanhar um aperitivo.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal, recomenda-se guardar este vinho num local ao abrigo da luz, a uma temperatura entre 10 e 12°C. Este Chablis 1er cru "Vaulorent" 2023 já pode ser apreciado, mas atingirá o seu auge por volta de 2027 e continuará a evoluir favoravelmente até aproximadamente 2030.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de 13%. É certificado biológico e biodinâmico, uma abordagem ilustrada pela pequena joaninha presente no rótulo.

A expressão pura e mineral de um grande Chablis branco

A propriedade

Fundada oficialmente em 1974 por Jean-Marc Brocard, a propriedade homónima consolidou-se como uma referência incontornável na Borgonha. Atualmente dirigida pelo seu filho, Julien Brocard, a propriedade gere um vasto vinhedo de cerca de 240 hectares. Pioneira na viticultura sustentável da região, a propriedade Jean-Marc Brocard destaca-se pelo seu profundo compromisso com a agricultura biológica e biodinâmica. Combinando o respeito pela tradição com a inovação técnica, esta casa familiar tornou-se um dos principais protagonistas da sua denominação, produzindo vinhos reconhecidos pela sua fidelidade ao terroir e pela sua grande pureza.

O vinhedo

Único Premier Cru situado na mesma encosta dos Grands Crus de Chablis, o climat Vaulorent beneficia de uma exposição ideal a sudoeste. As vinhas, plantadas entre 1955 e 1975, desenvolvem-se em solos pouco profundos do Kimmeridgiano, ricos em marga branca e fósseis marinhos. Cultivado segundo os princípios da agricultura biodinâmica e biológica, este terroir recebe uma atenção meticulosa, incluindo práticas inovadoras como a agrossilvicultura vitícola, destinada a preservar a biodiversidade e a saúde do solo.

A colheita

2023 ofereceu condições climáticas favoráveis, permitindo a colheita de uvas com uma maturação generosa. Este ciclo vegetativo deu origem a vinhos que combinam uma bela expressão frutada com uma acidez preservada e refrescante.

Vinificação e estágio

Logo que chegam à adega por gravidade, as uvas passam por uma decantação enzimática a frio. A fermentação alcoólica inicia-se naturalmente graças às levaduras indígenas, seguida de uma fermentação malolática espontânea. Este Chablis 1er cru "Vaulorent" 2023 é depois estagiado sobre borras durante 14 a 15 meses em foudres de carvalho. A filosofia da propriedade privilegia uma intervenção mínima, evitando a colagem e limitando a filtração, de modo a preservar toda a complexidade do vinho.

Casta

100% Chardonnay.