Jean-Marc Brocard : Chablis Village "Les Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2025

Características e notas de prova do Chablis Village "Les Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2025 de Jean-Marc Brocard

Prova

Aspeto
Na sua juventude, esta cuvée revela habitualmente uma cor amarela pálida e luminosa, muitas vezes atravessada por subtis reflexos verdes e prateados, antes de evoluir para tonalidades mais douradas com o passar do tempo.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com bela precisão, dominado por notas de citrinos como o limão e a toranja rosada, acompanhadas por toques de flores brancas e de anis. O conjunto é sublinhado por um carácter salino muito persistente. Com o tempo, poderão surgir nuances mais gulosas de mel, cera e manteiga.

Boca
O ataque revela uma matéria generosa e uma textura aveludada, mesmo redonda. Este vinho distingue-se pela sua bela energia, oferecendo um perfil ao mesmo tempo refinado e preciso. O final longo e persistente é marcado por uma salinidade refrescante, típica do seu terroir.

Harmonização com pratos
Este vinho branco harmoniza-se maravilhosamente com marisco, como uma travessa de marisco, ostras ou lagosta. Combina também muito bem com peixe grelhado ou peixe preparado com um molho beurre blanc. No que respeita às carnes, valoriza aves e carnes brancas servidas com um molho de natas e cogumelos, como uma blanquette de veau.

Serviço e guarda
O Chablis Village "Les Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2025 possui um belo potencial de envelhecimento. Pode ser guardado e apreciado até cerca de 2033.

A expressão autêntica de um grande Chablis por Jean-Marc Brocard

A propriedade
Fundada em 1974 por Jean-Marc Brocard, esta propriedade familiar situa-se em Préhy, no coração da Borgonha. Atualmente, o domaine é gerido conjuntamente pelo fundador e pelo seu filho, Julien Brocard. Com cerca de 200 hectares de vinha, grande parte dos quais certificados em modo biológico, esta casa afirmou-se como um ator incontornável da região. A filosofia da casa inspira-se no Juramento de Hipócrates, procurando preservar o equilíbrio natural do vivo a fim de produzir vinhos que aliam precisão, potência e frescura.

O vinhedo
As parcelas dedicadas a esta cuvée localizam-se na comuna de Préhy, no seio da denominação Chablis. Beneficiam de uma exposição a sul e assentam sobre solo Kimmeridgiano, composto por margas e calcários ricos em fósseis marinhos. As vinhas, cultivadas em modo biológico, têm cerca de setenta anos. As suas raízes descem a mais de vinte e cinco metros no substrato rochoso, permitindo à planta beneficiar de uma grande complexidade mineral e resistir aos imprevistos climáticos.

A colheita
O ano de 2025 foi marcado por condições meteorológicas que impactaram significativamente os rendimentos. Ao nível da propriedade, a vindima revelou-se particularmente escassa em volume, representando cerca de um terço de uma colheita habitual.

Vinificação e estágio
Para elaborar o Chablis Village "Les Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2025, a fermentação alcoólica é realizada com leveduras indígenas, seguida de uma fermentação malolática completa. O estágio decorre depois inteiramente em cubas de aço inoxidável, sobre as borras, durante um período de doze meses, a fim de preservar a pureza aromática sem qualquer contributo da madeira.

Casta
100% Chardonnay.