Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Vau de Vey" 2023

Características e Notas de Prova do Chablis 1er Cru "Vau de Vey" 2023 Jean-Marc Brocard

Notas de Prova

Cor
Este vinho branco revela uma tonalidade amarelo-pálida realçada por reflexos prateados, oferecendo um brilho cristalino notável.

Nariz
O bouquet aromático abre com delicadas notas florais que recordam a flor de acácia, antes de revelar aromas a mel, frutos cítricos e limão. Uma mineralidade típica, evocando pederneira e pedra húmida, completa este conjunto complexo.

Boca
O ataque é vivo e preciso, característico dos terroirs de clima fresco. O meio de boca desenvolve sabores a frutos brancos, como pêssego e pera, sustentados por uma bela tensão e uma mineralidade salina. O final é longo e persistente, marcado por notas de cítricos e flores brancas.

Harmonização

Este vinho combina maravilhosamente com marisco, em particular ostras, ou peixe branco escalfado acompanhado de um leve molho de manteiga e citrinos. Também valoriza queijos de cabra curados, vieiras, bem como pratos com legumes primaveris como espargos.

Serviço e Conservação

Para um melhor aproveitamento, este Chablis 1er Cru "Vau de Vey" 2023 deve ser servido a uma temperatura entre 12 e 14°C. Embora possa ser apreciado na sua juventude, possui uma estrutura fina que lhe permite envelhecer graciosamente em adega, com um período de consumo que se estende até cerca de 2033.

A Expressão Mineral e a Precisão de um Grande Vinho Branco de Chablis

A Propriedade

Fundada em 1973 por Jean-Marc Brocard no coração da Borgonha, mais precisamente em Préhy, a propriedade tornou-se uma referência incontornável dentro da sua denominação. Atualmente dirigida pelo seu filho, Julien Brocard, a propriedade representa o maior domínio vitícola da região de Chablis, estendendo-se por 240 hectares de vinha. Fortemente comprometida com a proteção ambiental, a propriedade destaca-se pela sua importante transição para a agricultura biológica e biodinâmica, combinando métodos tradicionais com uma visão ecológica moderna para exprimir plenamente a autenticidade dos seus terroirs.

O Vinhedo

O Climat "Vau de Vey" é um terroir distintivo de Chablis, situado na margem esquerda do rio Serein. Este vinhedo caracteriza-se por encostas extremamente escarpadas que exigem um trabalho manual rigoroso. Voltado a sudeste, mas varrido pelos ventos do norte, as vinhas desenvolvem-se num microclima fresco. Estas retiram o seu carácter único de um subsolo cimeriano típico, composto por margas e calcário rico em fósseis marinhos, conferindo ao vinho a sua assinatura mineral.

A Colheita

O ano de 2023 começou com episódios de geadas primaveris que puseram o vinhedo à prova. A estação prosseguiu depois com um verão caloroso e ensolarado, marcado por alguns períodos de stress hídrico. As condições meteorológicas altamente favoráveis no final de setembro permitiram, por fim, que os bagos atingissem uma maturação ótima, preservando uma bela frescura antes da vindima.

Vinificação e Estágio

A fermentação alcoólica deste Chablis 1er Cru "Vau de Vey" 2023 é realizada com levuras indígenas, com um controlo rigoroso da temperatura mantida entre os 18 e os 20°C. Segue-se então uma fermentação malolática completa, que suaviza a estrutura do vinho. O estágio decorre durante catorze meses, exclusivamente em cubas de aço inoxidável sobre borras finas, sem qualquer contacto com madeira, de forma a preservar a pureza aromática e a frescura da fruta.

Casta

100% Chardonnay