Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montmains" 2022

Características e sugestões de prova do Chablis 1er cru "Montmains" 2022 de Jean-Marc Brocard

Prova

Aspeto
Límpido e brilhante, o vinho revela uma tonalidade dourada pálida, realçada por delicados reflexos esverdeados e prateados.

Nariz
O bouquet abre com notas cítricas que evocam o limão e a toranja, entrelaçadas com toques de flores brancas, como a acácia. Subtis nuances de maçã crocante e de anis fundem-se com uma mineralidade característica de pederneira.

Boca
Na boca, este vinho branco apresenta uma textura ligeiramente redonda, em perfeito equilíbrio com uma acidez viva e refrescante. A sua estrutura densa e alimonada prolonga-se num final longo, elegante e profundamente salino.

Harmonização gastronómica

Este vinho acompanha na perfeição peixes brancos, marisco ou crustáceos, simplesmente grelhados ou servidos com um molho ligeiramente cremoso. Realça também um risotto de cogumelos, bem como queijos com carácter, como o Comté ou o queijo de cabra.

Serviço e guarda

Para apreciar o Chablis 1er cru "Montmains" 2022 no seu melhor, sirva-o a uma temperatura entre 11 e 12 °C. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2028.

A elegância floral e a pureza mineral de um Chablis Premier Cru

O produtor

Fundado em 1974 em Préhy, no coração da Borgonha, o domaine Jean-Marc Brocard é uma referência na sua denominação. Iniciado na viticultura pelos sogros, Jean-Marc Brocard construiu uma propriedade familiar que se estende hoje por quase 200 hectares. Atualmente dirigida pelo seu filho, Julien Brocard, a propriedade distingue-se por um profundo compromisso ambiental, com uma parte significativa das suas vinhas certificada em agricultura biológica e biodinâmica. O domaine alia com mestria o respeito pelos ecossistemas vivos à inovação tecnológica, de modo a revelar a autenticidade dos seus terroirs.

A vinha

O climat Montmains, classificado como Premier Cru, situa-se na margem esquerda do Serein, dentro da denominação Chablis. Orientadas a sudeste, as videiras, com cerca de trinta anos, prosperam em solos de margas kimmeridgianas ricos em argila, calcário e fósseis marinhos. Este terroir singular, trabalhado com grande atenção à vida do solo e à prevenção natural das doenças, confere ao vinho a sua estrutura e mineralidade típicas.

A colheita

O ano de 2022 foi marcado por uma insolação generosa e, por vezes, por temperaturas estivais elevadas. Apesar do calor, as condições meteorológicas permitiram às uvas atingir uma bela maturação, conservando ao mesmo tempo uma frescura essencial e evitando assim qualquer sobrematuração.

Vinificação e estágio

Na adega, as uvas são recebidas por gravidade para preservar a sua integridade. O Chablis 1er cru "Montmains" 2022 fermenta com leveduras indígenas, sob um rigoroso controlo de temperatura entre 18 e 20 °C, seguindo-se uma fermentação malolática completa. O vinho estagia depois sobre borras finas durante cerca de catorze meses, 70% em tonéis de carvalho e 30% em cubas de inox, com uma intervenção mínima para que o terroir se possa exprimir plenamente.

Casta

100% Chardonnay