Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022

Características e notas de prova do Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2022 Jean-Marc Brocard

Prova

Cor
Este vinho branco francês apresenta uma tonalidade amarelo-pálida, realçada por reflexos verdes pronunciados.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas de pêssego branco, acompanhadas por nuances especiadas e uma mineralidade salina. Com a arejamento, surgem notas de casca de laranja cristalizada e de alperce.

Boca
Na boca, revelam-se aromas de lima e de maçã Granny Smith, sustentados por uma agradável frescura. O meio de boca, denso e concentrado, oferece uma textura subtilmente rica, com notas de citrinos cristalizados. O final prolonga-se numa acidez persistente e num fundo salino e mineral.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com folhados de vieiras, uma empada de marisco ou um risotto de cogumelos. Combina também muito bem com pratos como pregado com beurre blanc, aves em salsa cremosa, presunho com salsa ou queijos curados.

Serviço e guarda

Para uma experiência de prova ideal, recomenda-se servir o Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2022 a uma temperatura entre 11 e 12°C. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas atingirá o seu apogeu por volta de 2026, continuando a evoluir em adega até cerca de 2030.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de 13%.

A expressão precisa e mineral de um terroir emblemático de Chablis

A propriedade

Fundada em 1973 por Jean-Marc Brocard em Préhy, a propriedade afirmou-se como um dos grandes nomes da região vinícola da Borgonha. Partindo de apenas um hectare, a propriedade estende-se hoje por quase 240 hectares. Sob a liderança de Julien Brocard, atual proprietário e diretor-geral, a propriedade deu um passo decisivo em direção à viticultura sustentável no final da década de 1990. É hoje o principal produtor de vinhos biológicos da região, aliando o respeito pelo ambiente à precisão no trabalho do terroir.

O vinhedo

O climat de Montée de Tonnerre, situado em Chablis, assenta em solos pouco profundos margo-calcários do Kimeridgiano, ricos em fósseis marinhos e atravessados por veios de argila azul. As parcelas beneficiam de uma exposição a oeste e sudoeste em encostas moderadas, o que garante uma exposição solar ideal durante a tarde e uma proteção face aos ventos de leste. A propriedade aplica aqui métodos vitícolas sustentáveis, recorrendo nomeadamente a robôs para a lavoura e a veículos sobre lagartas para preservar a estrutura do solo.

A colheita

2022 começou com um desabrochar precoce das gemas, na sequência de uma primavera amena. O verão revelou-se quente e seco, embora um episódio de chuva oportuno no final de junho tenha ajudado a evitar um stress hídrico excessivo. Estas condições climáticas conduziram a uma vindima precoce, com início a 31 de agosto, garantindo uma maturação ideal dos bagos, ao mesmo tempo que se preservava a sua frescura.

Vinificação e estágio

Desde a chegada das uvas, as instalações funcionam por gravidade, de forma a preservar a integridade dos bagos e a limitar a oxidação. O Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2022 é envelhecido em grandes cubas de madeira, o que confere ao vinho uma complexidade subtil e uma textura delicada, respeitando a sua característica espinha mineral proveniente da Borgonha.