Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2023

Características e Sugestões de Degustação do Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2023 Jean-Marc Brocard

Prova

Cor
Este vinho branco de França apresenta uma cor amarelo-pálido, realçada por delicados reflexos prateados.

Nariz
O buquê aromático abre com notas florais subtis de acácia, amêndoa fresca e citrinos vibrantes. Evolui depois para aromas envolventes de laranja cristalizada e fruta amarela madura, completados por um toque de iodo, avelã torrada e especiarias doces.

Boca
A boca revela-se suave, corpulenta e envolvente. É rapidamente animada por uma bela tensão mineral e salina que traz uma grande frescura. O conjunto oferece um equilíbrio perfeito entre generosidade frutada e precisão, com uma textura suave e um final persistente.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com peixe branco, salmão fumado, salada de lagosta ou um risoto de cogumelos. Complementa também na perfeição frutos do mar como mexilhões à marinière e vieiras, bem como queijos duros ou um Époisses.

Serviço e Guarda

Para um prazer ótimo, este Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2023 deve ser servido a uma temperatura entre 11°C e 12°C. Já acessível atualmente, este vinho pode ser guardado em cave e apreciado até cerca de 2029.

O Equilíbrio Perfeito Entre Generosidade Frutada e Tensão Mineral num Grande Chablis

A Propriedade

Fundada em 1973 por Jean-Marc Brocard em Préhy, a propriedade homónima consolidou-se como uma referência incontornável na Borgonha. Atualmente dirigida pelo seu filho, Julien Brocard, a propriedade estende-se por 240 hectares e é a maior produtora de vinhos biológicos certificados da região. Guiada pelo lema "Primum non nocere", a propriedade Jean-Marc Brocard combina o respeito pela tradição com inovações sustentáveis, como a biodinâmica e a agrofloresta, para exprimir de forma autêntica o carácter puro dos terroirs de Chablis.

O Vinhedo

Este Chablis é produzido a partir do prestigiado Climat de Fourchaume, um terroir de 130 hectares localizado na margem direita do rio Serein. As vinhas, com uma idade média de 40 anos, beneficiam de uma excelente exposição a oeste e sudoeste, favorável a uma maturação precoce. Desenvolvem-se em solos profundos e bem drenados, compostos por argila castanha e pelo célebre calcário kimeridgiano, rico em pequenas ostras fossilizadas. Esta riqueza aluvial confere às uvas uma generosidade única.

A Colheita

A colheita de 2023 destaca-se por condições climáticas particularmente quentes e generosas. Após um inverno marcado por baixa pluviosidade, o verão registou temperaturas elevadas que favoreceram uma maturação precoce e ótima dos bagos. As vindimas começaram assim mais cedo, a partir de 8 de setembro, durante as horas mais frescas da manhã, permitindo colher as uvas com uma maturação fenólica perfeita e uma excelente concentração de açúcar.

Vinificação e Estágio

A elaboração deste Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2023 segue uma filosofia de intervenção mínima. As transferências são realizadas por gravidade para preservar os bagos. A fermentação alcoólica é feita com levaduras indígenas, a temperaturas controladas (18 a 20°C), seguida de uma fermentação maloláctica completa. O estágio sobre as borras dura 14 meses, sendo 70% em grandes foudres de madeira, para trazer uma subtil complexidade, e 30% em cubas de aço inoxidável, para preservar a pureza aromática.

Casta

100% Chardonnay