Fonseca : Vintage Port 2007

Características e notas de prova do Fonseca Vintage Port 2007

Prova

Cor
Negro profundo com reflexos violáceos.

Nariz
O nariz revela uma grande concentração de fruta preta poderosa, dominada por notas de cassis e amora.

Boca
Aromas de café, madeiras exóticas, ervas silvestres e menta enriquecem a boca. O vinho é rico, com taninos densos e sedosos, envolvidos por fruta cristalizada e chocolate negro.

Serviço

Para uma apreciação ideal, sirva entre 16 e 18 °C, após decantação.

Harmonização gastronómica

O Porto Vintage harmoniza na perfeição com nozes, queijos azuis e fruta desidratada, podendo também ser simplesmente apreciado a solo.

Um Porto Vintage complexo, de estrutura aromática intensa

O produtor

Fundada em Portugal em 1815, a Fonseca afirmou-se como uma casa de referência no Porto Vintage. Desde a sua fundação, cinco gerações da família Guimaraens têm dedicado o seu saber à casa. Os seus Portos Vintage clássicos são reconhecidos por uma notável consistência de estilo. Esta consistência resulta não só do compromisso duradouro da família e dos conhecimentos e competências transmitidos de geração em geração, mas também de uma estreita ligação à vinha. Em 2006, a Fonseca tornou-se a primeira casa a propor um Vinho do Porto elaborado inteiramente a partir de uvas de cultivo biológico, sendo também a única casa de Vinho do Porto a ter visto quatro dos seus vinhos classificados com 100 pontos.

A vinha

Este Fonseca Vintage Port 2007 provém de três quintas (Quinta de Santo António, do Cruzeiro e do Panascal), situadas no Cima Corgo, a zona vitícola emblemática da região Duriense.

Vinificação e estágio

As uvas utilizadas na elaboração deste Porto Vintage são pisadas a pé nos lagares de pedra do Cruzeiro e do Panascal, antes da fermentação e do estágio.

A colheita

Após um inverno chuvoso que repôs as reservas de água, a primavera e o verão de 2007 caracterizaram-se por temperaturas frescas e chuvas regulares, sem calor estival intenso. Estas condições favoreceram uma maturação ideal das uvas, preservando ao mesmo tempo uma excelente acidez natural. Em setembro, as temperaturas elevadas permitiram afinar a maturação, possibilitando a vindima de uvas equilibradas, elegantes, ricas e frutadas.

Lote

Lote de castas do Vinho do Porto.