Fonseca : Vintage Port 2003

Notas de Prova e Recomendações para Fonseca Vintage Port 2003

Prova

Cor
Este Vinho do Porto revela uma cor profunda e opaca, com um intenso núcleo rubi ornamentado por subtis reflexos cor de tijolo e arroxeados, refletindo a sua notável concentração.

Nariz
O bouquet é rico, suave e perfeitamente harmonioso. Liberta aromas intensos de frutos pretos plenamente maduros, como amora, cereja e cassis, elegantemente entrelaçados com notas de chocolate preto, cacau e delicadas flores de violeta. Subtis sugestões de especiarias e menta completam este perfil aromático de bela complexidade.

Boca
A textura opulenta é sustentada por taninos simultaneamente firmes e aveludados. Este Vinho do Porto potente e frutado desenvolve notas saborosas de figo preto e compota de ameixa, equilibradas por um frescor surpreendente. O final, de uma longevidade excecional superior a um minuto, evolui magnificamente em nuances frutadas, especiadas e minerais.

Harmonização gastronómica
Esta cuvée de carácter realça queijos ricos e potentes, em particular as variedades de pasta azul, como o Stilton ou o Cabrales. Combina também maravilhosamente com frutos secos como nozes, figos ou damascos. Para os apreciadores de doçaria, harmoniza-se idealmente com sobremesas à base de chocolate preto com pelo menos 70% de cacau, ou com peras cozidas em Vinho do Porto e caramelo.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente este Vintage Port 2003, recomenda-se colocar a garrafa na vertical durante algumas horas antes de a decantar cuidadosamente. É aconselhada a utilização de um saca-rolhas de duas lâminas para preservar a rolha antiga. Sirva idealmente entre 14°C e 16°C e desfrute-o 1 a 2 horas após a abertura. Dotado de um imenso potencial, este vintage pode ser guardado e evoluir durante décadas, com um apogeu estimado pelo menos até 2040. As garrafas devem ser conservadas deitadas num local fresco, a uma temperatura inferior a 14°C.

Um Vintage Port potente e icónico da Fonseca

A propriedade
Fundada em 1815, a reputada casa Fonseca possui as suas históricas caves em Vila Nova de Gaia, em frente à cidade do Porto. Atualmente integrada no grupo The Fladgate Partnership, a propriedade é liderada pelo enólogo David Guimaraens, representante da sexta geração. Pioneira na região do Duriense e no Vale do Douro, a propriedade destaca-se pelo seu forte compromisso com uma viticultura sustentável e biológica. Perpetua um estilo único e consistente, conjugando tradição familiar e excelência, que a coloca entre os mais prestigiados produtores de vinhos fortificados da região do Duriense.

A vinha
As uvas utilizadas para este Vintage Port provêm de três propriedades excecionais localizadas na sub-região do Cima Corgo: Quinta do Panascal, Quinta de Cruzeiro e Quinta de Santo António. Estes terroirs íngremes, caracterizados por solos xistosos e microclimas variados, beneficiam de uma gestão meticulosa. A propriedade aplica práticas vitícolas sustentáveis, promovendo a biodiversidade, a saúde dos solos e a preservação da água, assegurando assim uma qualidade ótima das uvas.

A colheita
O ano começou com um inverno particularmente chuvoso, que constituiu boas reservas de água. No final de maio, a floração decorreu sob um tempo quente e luminoso, proporcionando excelentes condições. Agosto foi marcado, primeiro, por um calor intenso, antes de arrefecer no final do mês com dois dias de precipitação que se revelaram altamente benéficos para a maturação dos bagos. Por fim, a vindima de setembro decorreu em condições quentes e secas, originando colheitas homogéneas e uvas de equilíbrio perfeito.

Vinificação e estágio
Apenas as melhores uvas das propriedades são selecionadas para elaborar este Vintage Port 2003. Fiel aos métodos tradicionais, a Casa continua a praticar a pisa a pé em tanques de pedra pouco profundos designados por lagares, incorporando simultaneamente um controlo moderno da temperatura para uma extração suave e uniforme. O estágio decorre durante dois anos em cascos de carvalho antes do engarrafamento sem filtração, preservando assim toda a sua densidade e complexidade.