Fonseca : Bin No 27

Características e notas de prova do Bin No 27 da Fonseca

Prova

Aparência
Cor rubi profunda, marcada por uma bela juventude.

Nariz
Rico e intenso, revela um bouquet frutado dominado por aromas de amora, cassis, cereja e ameixa, subtilmente realçados por notas especiadas.

Boca
Amplo, redondo e estruturado, oferece uma textura suave e aveludada. Os taninos são firmes mas perfeitamente integrados, conduzindo a um final longo e persistente sobre notas saborosas de frutos negros sumarentos.

Harmonização
Este Vinho do Porto harmoniza maravilhosamente com queijos de carácter, como um cheddar artesanal ou queijos azuis. Também valoriza sobremesas de chocolate negro ou frutos vermelhos, podendo ainda acompanhar pratos de churrasco. Para uma abordagem mais original, integra-se perfeitamente em cocktails sofisticados.

Serviço e conservação
O Bin No 27 está pronto a ser apreciado desde já e não necessita de decantação. Recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16ºC e 18ºC. Depois de aberta, a garrafa pode conservar-se até dois meses se for mantida na vertical, ao abrigo da luz e a uma temperatura fresca e constante.

Um Vinho do Porto rico e emblemático da Fonseca

A casa
Fundada no início do século XIX por Manuel Pedro Guimaraens, a Fonseca está sediada em Vila Nova de Gaia. Atualmente propriedade da Fladgate Partnership, a casa mantém o seu legado familiar com David Guimaraens como mestre de adega. Pioneira na viticultura sustentável na região do Duriense, a casa lançou nomeadamente o primeiro Vinho do Porto elaborado a partir de uvas biológicas em 2006.

O vinhedo
As uvas utilizadas para este Vintage Port provêm das quintas da própria casa, situadas na prestigiada sub-região do Cima Corgo, no Vale do Douro. Entre estes terroirs excecionais encontram-se a Quinta do Panascal e a Quinta do Cruzeiro, vinhedos reconhecidos por oferecerem condições ideais para o cultivo da vinha.

Vinificação e estágio
A elaboração do Bin No 27 assenta numa tecnologia inovadora que replica a tradicional pisa a pé, permitindo extrair o melhor das uvas sem esmagar as grainhas amargas. Este Vinho do Porto beneficia depois de quatro anos de estágio em cubas de madeira neutra antes do engarrafamento, o que lhe confere uma grande complexidade preservando simultaneamente a sua frescura.
Esta cuvée é o resultado de uma minuciosa lote de vinhos de reserva, rigorosamente selecionados pela sua cor profunda e pela intensidade do seu perfil frutado.