Drouhin Vaudon : Chablis Réserve de Vaudon 2022

Características e notas de prova do Chablis "Réserve de Vaudon" 2022 Drouhin Vaudon

Prova

Cor
Uma tonalidade dourada pálida e brilhante, realçada por reflexos esverdeados típicos da sua juventude, caracteriza este vinho branco.

Nariz
O bouquet aromático revela notas de citrinos, particularmente limão e toranja, acompanhadas de toques de feto e uma mineralidade iodada. Com a arejação, surgem delicados aromas de flores brancas e coentros.

Boca
A boca é vibrante e suave. Seco e frutado, é sustentado por uma acidez refrescante e uma marcada estrutura mineral. O final é longo, puro e refinado.

Harmonização

Este vinho harmoniza perfeitamente com mariscos como lagostins, vieiras ou lavagante, bem como com peixes como o pregado. Combina também muito bem com aves em salsa cremosa, ou pode simplesmente ser apreciado como aperitivo.

Serviço e guarda

Para uma experiência de prova ideal, recomenda-se servir esta colheita de 2022 a uma temperatura entre os 12 e os 13°C. Pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2028, ou mesmo até 2030 se armazenado em condições ideais.

A expressão pura e mineral de um terroir da Borgonha

A propriedade

Fundada em 1880 em Beaune, a Maison Joseph Drouhin tornou-se uma referência incontornável. Nos anos 1960, Robert Drouhin participou na revitalização dos vinhedos de Chablis ao adquirir o Moulin de Vaudon. Hoje, a quarta geração continua este legado. A propriedade Drouhin Vaudon destaca-se pelo seu compromisso pioneiro: é uma das maiores propriedades da apelação a ser cultivada em regime biodinâmico. Com rendimentos deliberadamente limitados, a propriedade produz cuvées reconhecidas pela sua pureza e pela expressão autêntica do seu terroir.

O vinhedo

As vinhas que dão origem a este vinho crescem no vale de Vauvillien, idealmente situado entre os vinhedos Premier Cru de Montée de Tonnerre e Mont de Milieu. O terroir caracteriza-se por encostas inclinadas e solos calcários kimeridgianos, ricos em fósseis marinhos, que conferem ao vinho a sua mineralidade distintiva. O vinhedo é cultivado na sua totalidade segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica.

A colheita

2022 ofereceu condições climáticas particularmente favoráveis ao cultivo da vinha. O ciclo vegetativo permitiu que os bagos atingissem uma excelente maturação, mantendo uma acidez fina, resultando num equilíbrio ideal entre a acumulação de açúcares e a frescura natural do fruto.

Vinificação e estágio

Após a vindima, feita manualmente ou mecanicamente, os cachos inteiros são prensados de forma lenta e suave numa prensa pneumática. O mosto de prensa é separado do mosto de gota para preservar a pureza dos aromas. Após a decantação, a fermentação ocorre em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada. O vinho é depois estagiado nas mesmas cubas por um período de sete a dez meses, sem qualquer passagem por barricas de madeira, de modo a preservar toda a frescura e a identidade mineral do terroir.

Casta

Chardonnay (100%).